Ako ste u potrazi za brzim i jednostavnim kolačem koji savršeno spaja voćnu svježinu i mekoću biskvita, ovaj recept s višnjama će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Ova poslastica, idealna za svaki dan, ali i za posebne prilike, ima onu domaću notu koja podsjeća na kolače iz djetinjstva.
U nastavku donosimo detaljan vodič kako da pripremite mekani kolač sa višnjama koji se topi u ustima. Praktičan je, ukusan, i vrlo jednostavan za izradu čak i početnicima u kuhinji.
Neophodni sastojci za pripremu
Za biskvitnu osnovu biće vam potrebno:
- 3 cijela jaja
- 13 kašika šećera
- 13 kašika ulja (najbolje suncokretovo)
- 13 kašika mlijeka (može i biljno ako želite vegansku verziju)
- 18 kašika glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- Ribana limunova korica – po želji, ali snažno preporučeno zbog svježine
Savjet plus: Ako želite da kolač ima dodatnu aromu, možete dodati i malo cimeta ili ekstrakta vanile.
Za voćni sloj – fil od višanja:
- 1 kilogram višanja (svježe ili zamrznute)
- 5 do 6 kašika šećera – prilagodite količinu prema kiselosti višanja
- 2 kašičice gustina (ili skrobnog brašna) – za zgušnjavanje fila
Korak po korak: Priprema biskvita
1. Priprema osnovne mase
U dubljoj posudi razbijte jaja, pa im dodajte šećer i vanilin šećer. Sve to mutite mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete svijetlu, pjenastu i vazdušastu smjesu. Ovaj korak je ključan za lagani biskvit.
Kada se masa dobro sjedini, ulijte ulje i mlijeko, pa nastavite miješati dok se sve ne poveže u glatku smjesu bez grudvica.
2. Suhi sastojci i aromatizacija
U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i, ako volite, naribanu koricu limuna. Suve sastojke postepeno dodajte u tečnu smjesu, neprestano miješajući ručno ili mikserom na najnižoj brzini.
Za dodatnu aromu možete dodati i malo ruma ili bademovog ekstrakta, ali nije obavezno.
Cilj je dobiti gustu, ali ipak lako razmazivu smjesu koja podsjeća na klasičnu smjesu za palačinke – samo malo gušću.
Fil od višanja: Slatko-kiselkasta nota
Dok se tijesto odmara, pripremite voćni sloj.
U šerpu stavite višnje (ako koristite smrznute, prethodno ih odledite i ocijedite). Dodajte šećer i gustin, pa sve zagrijavajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Čim fil počne da se zgušnjava i postane želatinozan, sklonite sa vatre.
Trik za sjajniji fil: Dodajte kašiku limunovog soka kad je smjesa skoro gotova – ističe prirodni ukus višanja.
Pečenje u dva sloja: Tajna savršene teksture
1. Prvi sloj biskvita
Zagrijte rernu na 200°C. Pripremite pleh dimenzija 20 x 30 cm – obložite ga papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.
Sipajte polovinu pripremljene smjese u pleh i poravnajte. Stavite u rernu da se zapeče oko 10–12 minuta, dok se ne uhvati lagana korica na vrhu.
Važno: Nemojte peći do kraja – biskvit treba da ostane mekan kako bi se lijepo sjedinio sa filom.
2. Dodavanje fila i završni sloj
Kada je prvi sloj napola pečen, izvadite pleh i ravnomjerno rasporedite fil od višanja preko cijele površine. Zatim preko višanja prelijte i ostatak smjese. Poravnajte spatulom.
3. Završno pečenje
Smanjite temperaturu rerne na 180°C i nastavite peći još 35 do 40 minuta – sve dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju i ne počne se blago odvajati od ivica pleha.
Miris vanile, limuna i pečenog voća širiće se kroz kuću i najaviti da je vrijeme za pauzu uz čaj ili kafu.
Hlađenje, serviranje i dekoracija
Nakon što izvadite kolač iz rerne, obavezno ga ostavite da se potpuno ohladi. Tek tada ga možete sjeći, jer će se fil lijepo stisnuti, a biskvit dobiti punu teksturu.
Prijedlozi za posluživanje:
- Isijecite ga na kocke, štanglice ili trouglove, zavisno od prilike.
- Pospite šećerom u prahu za dodatnu eleganciju.
- Možete dodati kuglu sladoleda uz kolač ako ga poslužujete kao desert nakon ručka.
Zašto ovaj kolač morate probati?
1. Jednostavan je za pripremu
Ne traži posebne kulinarske vještine ni skupe sastojke.
2. Svestran
Može se praviti s višnjama, ali i s drugim voćem – maline, borovnice, jabuke, pa čak i šljive.
3. Ukusan i osvježavajuć
Idealna kombinacija laganog biskvita i voćnog fila čini ga savršenim za ljeto, ali i za zimske dane uz šolju čaja.
4. Idealan za djecu i goste
Nema kosti, nema kreme – sve što djeca vole, a i odrasli.
