Kolač sa višnjama i laganim biskvitom: Starinski klasik koji osvaja na prvi zalogaj

Ako ste u potrazi za brzim i jednostavnim kolačem koji savršeno spaja voćnu svježinu i mekoću biskvita, ovaj recept s višnjama će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Ova poslastica, idealna za svaki dan, ali i za posebne prilike, ima onu domaću notu koja podsjeća na kolače iz djetinjstva.

U nastavku donosimo detaljan vodič kako da pripremite mekani kolač sa višnjama koji se topi u ustima. Praktičan je, ukusan, i vrlo jednostavan za izradu čak i početnicima u kuhinji.

Neophodni sastojci za pripremu

Za biskvitnu osnovu biće vam potrebno:

3 cijela jaja
13 kašika šećera
13 kašika ulja (najbolje suncokretovo)
13 kašika mlijeka (može i biljno ako želite vegansku verziju)
18 kašika glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 vrećica vanilin šećera
Ribana limunova korica – po želji, ali snažno preporučeno zbog svježine

Savjet plus: Ako želite da kolač ima dodatnu aromu, možete dodati i malo cimeta ili ekstrakta vanile.

Za voćni sloj – fil od višanja:

1 kilogram višanja (svježe ili zamrznute)
5 do 6 kašika šećera – prilagodite količinu prema kiselosti višanja
2 kašičice gustina (ili skrobnog brašna) – za zgušnjavanje fila

Korak po korak: Priprema biskvita

1. Priprema osnovne mase

U dubljoj posudi razbijte jaja, pa im dodajte šećer i vanilin šećer. Sve to mutite mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete svijetlu, pjenastu i vazdušastu smjesu. Ovaj korak je ključan za lagani biskvit.

Kada se masa dobro sjedini, ulijte ulje i mlijeko, pa nastavite miješati dok se sve ne poveže u glatku smjesu bez grudvica.

2. Suhi sastojci i aromatizacija

U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i, ako volite, naribanu koricu limuna. Suve sastojke postepeno dodajte u tečnu smjesu, neprestano miješajući ručno ili mikserom na najnižoj brzini.

Za dodatnu aromu možete dodati i malo ruma ili bademovog ekstrakta, ali nije obavezno.

Cilj je dobiti gustu, ali ipak lako razmazivu smjesu koja podsjeća na klasičnu smjesu za palačinke – samo malo gušću.

Fil od višanja: Slatko-kiselkasta nota

Dok se tijesto odmara, pripremite voćni sloj.

U šerpu stavite višnje (ako koristite smrznute, prethodno ih odledite i ocijedite). Dodajte šećer i gustin, pa sve zagrijavajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Čim fil počne da se zgušnjava i postane želatinozan, sklonite sa vatre.

Trik za sjajniji fil: Dodajte kašiku limunovog soka kad je smjesa skoro gotova – ističe prirodni ukus višanja.

Pečenje u dva sloja: Tajna savršene teksture

1. Prvi sloj biskvita

Zagrijte rernu na 200°C. Pripremite pleh dimenzija 20 x 30 cm – obložite ga papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.

Sipajte polovinu pripremljene smjese u pleh i poravnajte. Stavite u rernu da se zapeče oko 10–12 minuta, dok se ne uhvati lagana korica na vrhu.

Važno: Nemojte peći do kraja – biskvit treba da ostane mekan kako bi se lijepo sjedinio sa filom.

2. Dodavanje fila i završni sloj

Kada je prvi sloj napola pečen, izvadite pleh i ravnomjerno rasporedite fil od višanja preko cijele površine. Zatim preko višanja prelijte i ostatak smjese. Poravnajte spatulom.

3. Završno pečenje

Smanjite temperaturu rerne na 180°C i nastavite peći još 35 do 40 minuta – sve dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju i ne počne se blago odvajati od ivica pleha.

Miris vanile, limuna i pečenog voća širiće se kroz kuću i najaviti da je vrijeme za pauzu uz čaj ili kafu.

Hlađenje, serviranje i dekoracija

Nakon što izvadite kolač iz rerne, obavezno ga ostavite da se potpuno ohladi. Tek tada ga možete sjeći, jer će se fil lijepo stisnuti, a biskvit dobiti punu teksturu.

Prijedlozi za posluživanje:

Isijecite ga na kocke, štanglice ili trouglove, zavisno od prilike.
Pospite šećerom u prahu za dodatnu eleganciju.
Možete dodati kuglu sladoleda uz kolač ako ga poslužujete kao desert nakon ručka.