NIKAD BOLJE POGAČICE SA SIROM

Recept za neodoljive pogačice sa sirom i margarinom: mekane, mirisne i zlatno-pečene

Ukoliko tražite recept za domaće pogačice koje mame mirisom iz rerne i ostavljaju utisak na svakom stolu, upravo ste ga pronašli! Ove pogačice su savršena kombinacija jednostavnosti, mekoće i ukusa sira i margarina. Priprema nije zahtjevna, a rezultat će vas oduševiti. U nastavku slijedi potpuno preformulisan i proširen vodič za pripremu ovog tradicionalnog peciva, koji je idealan i za početnike u kuhinji.

Potrebni sastojci za pripremu domaćih pogačica

Da biste napravili ovu ukusnu grickalicu, potrebno vam je sljedeće:

1 kg glatkog pšeničnog brašna
250 grama margarina (mekanog, sobne temperature)
400 grama sitnog bijelog sira
1 puna kašičica soli
1 cijelo jaje (za premaz i dodatnu boju)
1 kesica suvog kvasca (ili 40 g svježeg, po želji)
100 ml mlake vode (može i malo više po potrebi)

Prvi korak: Aktivacija kvasca

Za početak, potrebno je pripremiti kvasac kako bi tijesto bilo mekano i lepo naraslo.

U manjoj činiji sipajte 100 ml mlake vode – ne smije biti vrela jer će ubiti kvasac.
Dodajte kesicu suvog kvasca, promiješajte i ostavite na toplom mjestu da odstoji oko 5–10 minuta.
Kada se na površini pojavi pjenasti sloj, kvasac je spreman za upotrebu.

Savjet: Ako koristite svježi kvasac, izmrvite ga i razmutite na isti način u mlakoj vodi.

Miješanje i priprema tijesta

Sada kada je kvasac aktiviran, vrijeme je za spajanje svih sastojaka:

U velikoj posudi pomiješajte brašno i so.
Dodajte sir i omekšali margarin. Rukama ih lagano sjedinite sa brašnom.
Zatim ulijte kvasac i nastavite sa miješanjem dok se svi sastojci ne povežu.
Po potrebi dodajte još malo mlake vode, ali postepeno – tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.

Napomena: Ako imate kuhinjski mikser sa nastavkom za tijesto, slobodno ga koristite. Rukama će vam trebati 8–10 minuta da dobijete željenu teksturu.

Kada je tijesto umiješeno i glatko, oblikujte ga u kuglu i stavite u posudu lagano premazanu uljem. Pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje 30 do 40 minuta na toplom mjestu, dok ne udvostruči volumen.

Formiranje i oblikovanje pogačica

Nakon što se tijesto lijepo diglo, vrijeme je da mu date oblik.

Pospite radnu površinu brašnom i pažljivo izvadite tijesto iz posude.
Razvaljajte ga oklagijom na debljinu od otprilike 1 cm. Ako želite hrskavije pogačice, razvaljajte malo tanje.
Tijesto možete zarolati u roladu, pa je ostaviti da se odmori još 10 minuta. Ovo pomaže da se lakše reže i oblikuje.

Zatim, ponovo razvaljajte tijesto – ovaj put još tanje – kako biste dobili ujednačene slojeve i fino hrskave ivice.

Rezanje i priprema za pečenje

Da biste dobili pogačice jednakih dimenzija, koristite:

Modlu za pogačice
Ili običnu čašu prečnika oko 6–7 cm

Izrežite krugove iz razvaljanog tijesta i slagajte ih na pleh koji ste prethodno:

Obložili papirom za pečenje
Ili lagano namazali margarinom

Pre pečenja, premažite svaku pogačicu umucenim jajetom. Ovo će im dati sjajnu, zlatno-pečenu koricu.

Pečenje i savjeti za kraj

Pecite pogačice u unaprijed zagrijanoj rerni na 200°C, u trajanju od 25–30 minuta.

Napomena: Već nakon 20 minuta pogledajte rernu, jer svaka pećnica peče različito. Pogačice treba da dobiju zlatno-smeđu boju, ali da ne izgore.

Nakon što ih izvadite, ostavite da se prohlade nekoliko minuta – i već tada su spremne za posluženje!

Dodatni savjeti za još bolji rezultat

Ako želite da ove pogačice dovedete na viši nivo, evo nekoliko korisnih trikova:

Dodajte malo praška za pecivo u brašno za još mekšu teksturu.
Umjesto margarina možete koristiti putar, što daje puniji, bogatiji ukus.
Ako volite da eksperimentišete, možete ubaciti i susam, kim ili crni luk u prahu u tijesto ili kao posip po vrhu.
Pogačice možete filovati – unutra stavite kockicu sira, šunke ili ajvara za dodatno iznenađenje u svakom zalogaju.