Kada govorimo o receptima koji su prošli kroz generacije i ostali vjerni svom originalnom ukusu, zapečene palačinke sa mlijekom i orasima su pravi primjer kulinarskog blaga koje se ne zaboravlja. Ovaj recept ne zahtijeva skupe sastojke, već samo malo truda, ljubavi i vremena.
Zašto su zapečene palačinke neodoljive?
Palačinke su svakodnevna poslastica, ali kada ih nadogradimo mješavinom mljevenih oraha, šećera i zalijemo toplim mlijekom – dobijamo desert koji nadmašuje sva očekivanja. Ove palačinke su meke iznutra, blago hrskave odozgo, a ukus oraha i mlijeka daje im savršenu punoću.
Potrebne namirnice za pripremu
Za pripremu ovog recepta podijelimo sastojke u dvije grupe – za samu smjesu za palačinke, i za filovanje i zapekanje.
1. Za smjesu za palačinke:
- 3 komada jaja
- 3 dl mlijeka
- 2 dl kisele vode
- 300 g glatkog brašna (tip 400)
- Prstohvat soli
- Pola kašičice šećera
- Malo praška za pecivo (otprilike na vrh noža)
- 3 supene kašike ulja
2. Za filovanje i pečenje:
- 18 kašika mljevenih oraha
- 18 kašika kristal šećera
- 0.75 litara mlijeka
Ova mjera dovoljna je za pripremu otprilike 12 palačinki, standardne veličine, što je sasvim dovoljno za jednu manju porodicu ili goste.
Korak po korak: Kako napraviti savršene palačinke za zapeći
Priprema palačinki ne zahtijeva kulinarsko umijeće, već pažljivo praćenje redoslijeda:
1. Priprema smjese
U većoj posudi razbijte jaja i umutite ih mikserom ili ručno dok ne postanu pjenasta. Dodajte zatim mlijeko i kiselu vodu, pa sve lagano sjedinite.
Zatim dodajte so, šećer i praško za pecivo (ne pretjerujte – vrh noža je sasvim dovoljan). Nakon toga ulijte ulje koje će pomoći da se palačinke ne lijepe za tavu.
Postepeno umiješajte brašno, sve vrijeme miješajući mikserom kako biste izbjegli grudvice. Dobijena smjesa treba biti srednje gustoće – ni pregusta, ni previše tečna.
2. Pečenje palačinki
Zagrijte tiganj prečnika 28 cm. Najbolji izbor je teflonski tiganj jer omogućava pečenje bez dodatnog ulja. Kada se zagrije, sipajte kutlaču smjese i pecite palačinku sa obje strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Ova količina smjese bi trebalo da vam da oko 12 komada palačinki, što je idealna mjera za nastavak recepta.
Nadijevanje palačinki – orasi i šećer u savršenom balansu
Kada su sve palačinke ispečene, slijedi najzabavniji dio – punjenje. Svaku palačinku pospite:
- 1 kašikom mljevenih oraha
- 1 kašikom šećera
Zatim ih urolajte, kao što biste to učinili sa običnim punjenim palačinkama.
Slaganje u pleh – kako da palačinke zadrže sočnost
1. Prvo slaganje:
Pripremite vatrostalnu posudu, po mogućnosti keramičku dimenzija otprilike 28 cm. U nju slažite prvu polovinu urolanih palačinki, jednu pored druge, vodoravno.
Nakon što popunite dno, preko njih ravnomjerno pospite 3 kašike mljevenih oraha i 3 kašike šećera.
2. Drugo slaganje:
Na ovaj sloj dodajte preostale palačinke i ponovite postupak – pospite 3 kašike šećera i 3 kašike oraha preko vrha.
Završni korak: Zalivanje mlijekom i pečenje
Prije nego što stavite u rernu, zalijte sve palačinke sa 3/4 litra mlijeka. Ostavite ih da odstoje nekoliko minuta kako bi mlijeko ušlo u svaku palačinku i učinilo ih mekanima.
Pečenje:
Zagrijte rernu na 200°C i pecite palačinke otprilike 15 minuta – dovoljno da uhvate zlatnu boju po vrhu. Nemojte ih predugo peći – cilj je da se samo zapeče površina, dok unutrašnjost ostaje sočna.
Način serviranja – desert koji se topi u ustima
Ove palačinke su savršene dok su još tople, ali su još ukusnije dan kasnije, kada se svi ukusi prožmu. Možete ih servirati cijele ili ih isjeći kao kolač – slojevi izgledaju posebno atraktivno.
Savjeti i varijacije za savršen rezultat
Ako želite dodatno da obogatite recept, evo nekoliko ideja koje možete isprobati:
1. Dodaci u smjesu:
- Umjesto običnog šećera, stavite vanilin šećer za dodatnu aromu.
- Par kapi ruma ili ekstrakta vanile može dati poseban miris.
2. Punjenje:
- Pomiješajte orahe sa malo kakaa za čokoladniji ukus.
- Dodajte malo cimeta ako volite zimske arome.
3. Preliv:
- Umjesto mlijeka, možete zaliti palačinke sa mješavinom mlijeka i slatke pavlake.
- Po želji, prelijte odozgo sa malo rastopljene čokolade prije serviranja.
Zašto je ovo jelo pravi izbor za svaki dan i svaku priliku
Zapečene palačinke su sjajna ideja kada želite brz, jednostavan i ukusan desert bez previše komplikacija. Idealne su i kao doručak, večera, poslastica nakon ručka, ali i kao jelo koje možete ponijeti sa sobom.
Njihova prednost:
- Brza priprema
- Pristupačni sastojci
- Mogućnost da se naprave unaprijed
- Izuzetno hranljive
