Pita od jabuka – desert koji nikada ne izlazi iz mode

Ako postoji kolač koji podjednako budi nostalgiju, radost i osjećaj domaće topline, onda je to sigurno pita od jabuka. Ovaj bezvremenski klasik ne priprema se samo zbog ukusa već i zbog uspomena koje budi – miris jabuka koje se tope u pećnici često podsjeti na bakinu kuhinju, porodična okupljanja i trenutke kada se svi okupe oko stola.

Ono što pitu od jabuka čini posebnom jeste savršena kombinacija sočnih jabuka, mekanog biskvita i nježne maslačaste strukture koja se jednostavno topi u ustima. Iako djeluje skromno, ovaj desert krije slojeve ukusa i mirisa koji osvajaju na prvu.

U nastavku ćete pronaći detaljan recept, ali i brojne korisne savjete kako da vaša pita od jabuka svaki put ispadne savršena.

Sastojci potrebni za pripremu

Za ovu pitu nije potrebno mnogo namirnica – većinu vjerovatno imate već u svojoj kuhinji. Ono što je najvažnije jeste da jabuke budu zrele, sočne i mirisne, jer upravo one daju dušu ovom kolaču.

Potrebni sastojci su:

3 svježe jabuke 🍎🍎🍎
60 g putera (ili margarina)
40 g kristal šećera za jabuke
3 jaja 🥚🥚🥚
1 kašičica vanilin šećera
prstohvat soli
130 g šećera za biskvit
100 ml mlijeka
2 kašike jogurta ili pavlake
300 g brašna (8 punih kašika)
1 kašičica sode bikarbone
Med za završni preliv
Kokosove mrvice za dekoraciju

Kako pripremiti pitu od jabuka – korak po korak

1. Priprema jabuka

Prvi i možda najvažniji korak jeste priprema voća. Jabuke se dobro operu, ogule i očiste od sjemenki. Zatim se narežu na male kockice ili tanke kriške – zavisno od toga kakvu strukturu želite u kolaču. Ako želite mekšu pitu koja se topi u ustima, sitnije isjeckane jabuke su bolji izbor.

2. Izrada biskvita

U većoj posudi umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte prstohvat soli kako bi se naglasila slatkoća. Smjesa se treba mutiti toliko dugo dok ne postane pjenasta i svijetla, jer upravo taj postupak osigurava da biskvit bude mekan i prozračan.

3. Dodavanje mokrih sastojaka

Puter se otopi na laganoj vatri i lagano ulijeva u smjesu jaja, uz stalno miješanje. Dodaju se i mlijeko te jogurt ili pavlaka, koji daju sočnost i blagu kiselkastu notu. Sve se miješa dok se ne dobije ujednačena masa.

4. Dodavanje suhih sastojaka

Brašno se prosije zajedno sa sodom bikarbonom. Ovo je korak koji mnogi preskaču, ali je vrlo važan jer uklanja grudvice i čini da tijesto bude prozračnije. Brašno se polako dodaje u mokru smjesu, miješajući laganim pokretima da se ne izgubi prozračnost.

5. Slaganje i pečenje

Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup ili tepsiju premažite puterom i pospite tankim slojem brašna kako se pita ne bi zalijepila. Pola pripremljenog tijesta izlije se u kalup, zatim se ravnomjerno rasporede narezane jabuke, a potom se preko njih prelije ostatak smjese.

Peče se između 40 i 45 minuta, dok kolač ne poprimi zlatno-smeđu boju. Najbolji način da provjerite da li je pečen jeste da zabodete čačkalicu u sredinu – ako izađe suha, pita je gotova.

Završni detalji i dekoracija

Jedna od ljepota ovog kolača jeste što se može dodatno ukrasiti i prilagoditi različitim ukusima.

Med – kada se pita malo ohladi, prelije se tankim slojem meda. On daje prirodnu slatkoću i blagi sjaj.
Kokosove mrvice – posipaju se po vrhu radi kontrasta u teksturi i dodatne arome.
Po želji možete dodati i mljeveni cimet ili šećer u prahu za rustičan izgled.

Savjeti za savršenu pitu od jabuka

Da bi vaša pita uvijek ispala kako treba, evo nekoliko korisnih trikova:

Birajte prave jabuke – najbolje su kiselkasto-slatke sorte poput zlatnog delišesa ili ajdareda.
Ne pretjerujte s miješanjem – kada dodate brašno, miješajte samo onoliko koliko je potrebno da se poveže.
Eksperimentišite s dodacima – u smjesu možete ubaciti malo oraha, badema ili grožđica.
Poslužite toplo – pita je najukusnija dok je još blago topla, posebno uz dodatak sladoleda od vanilije.

Zašto je pita od jabuka toliko posebna?

Osim što je jednostavna i brza za pripremu, pita od jabuka je desert koji se prenosi generacijama. Ona nije samo kolač, već i dio tradicije i simbol porodične topline.

U mnogim kulturama, jabuka simbolizira zdravlje i dugovječnost, pa se ovakav kolač često priprema ne samo za praznike, već i za posebne porodične trenutke.