Kremasta orah-torta koja osvaja na prvi zalogaj
Torte su uvijek bile simbol slavlja, okupljanja i posebnih trenutaka. Bilo da se radi o rođendanu, prazniku ili porodičnom ručku, kolač na stolu znači da se obilježava nešto lijepo. Danas vam donosimo recept za jednu od onih torti koje ostavljaju bez daha – orah tortu sa bogatim filom od žumanaca, čokolade i šlaga.
Ova torta se posebno izdvaja jer je toliko kremasta da se kore gotovo i ne primjećuju, a ukus je bogat, pun i nezaboravan. Već na prvi zalogaj jasno je zašto je mnogi nazivaju boljom čak i od najskupljih čokoladnih torti.
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ove raskošne torte biće vam potrebni sastojci podijeljeni na tri osnovne grupe: za kore, za kremu i za šlag.
Za kore:
- 3 puta po 5 bjelanaca
- 3 puta po 10 kašika šećera u prahu
- 3 puta po 5 kašika mljevenih oraha
- 3 puta po 2 kašike brašna
Za kremu:
- 1 litar mlijeka
- 15 žumanaca
- 10 kašika kristal šećera
- 9 kašika brašna
- 250 g šećera u prahu
- 250 g margarina ili maslaca
- 150 g mljevenih oraha
- malo mlijeka za poparivanje oraha
- 200 g čokolade za kuhanje
Za šlag:
- 3 kesice šlag krema od vanilije
- 200 ml mlijeka ili kisele vode
Priprema korica
- Miksanje bjelanaca – Prvo pripremite tri smjese, svaku posebno. Umutite po 5 bjelanaca dok ne postanu čvrsta pjena.
- Dodavanje šećera – Postepeno ubacujte po 10 kašika šećera u prahu, stalno muteći dok masa ne postane sjajna.
- Suvi sastojci – U posebnoj posudi pomiješajte orahe i brašno, a zatim ih lagano dodajte u umućena bjelanca koristeći varjaču, da masa ostane prozračna.
- Pečenje – Svaku koru pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Kada su pečene, prekrijte ih čistom krpom kako bi ostale mekane dok pripremate kremu.
Priprema bogate kreme
Ova torta ima kremu koja se sastoji od nekoliko slojeva i kombinacija, što joj daje poseban ukus i teksturu.
- Prvi dio kreme – U šerpu sipajte 1 litar mlijeka. Posebno umutite 7 žumanaca sa 10 kašika šećera i 9 kašika brašna. Polako dodajte u mlijeko i kuvajte dok se ne zgusne u fin krem. Ostavite da se ohladi.
- Drugi dio kreme – Umutite 8 žumanaca sa 250 g šećera u prahu, a zatim posebno umutite margarin ili maslac. Spojite obje mase i sjedinite sa ohlađenim kremom.
- Podjela fila – Odvojite 1/3 fila i u njega dodajte 150 g mljevenih oraha koje ste poparili s malo mlijeka da dobiju kašastu teksturu.
- Čokoladni dio – U preostale 2/3 fila dodajte 200 g otopljene čokolade i dobro izmiješajte.
Priprema šlaga
U dublju posudu sipajte hladno mlijeko (ili kiselu vodu) i dodajte tri kesice šlag kreme od vanilije. Miksajte najvećom brzinom dok ne dobijete čvrst i pjenast šlag. Ova komponenta je izuzetno važna jer daje svježinu i lagan osjećaj torti.
Slaganje torte
Sada dolazi najzabavniji dio – spajanje svih slojeva u jednu savršenu cjelinu.
- Na tacnu stavite prvu koru.
- Premažite je slojem šlaga.
- Dodajte preko šlaga čokoladni fil.
- Stavite drugu koru.
- Ponovo nanesite šlag, ali ovaj put dodajte bijeli fil sa orasima.
- Postavite treću koru.
- Završite šlagom i slojem čokoladnog fila.
Po želji možete dodatno dekorisati tortu šlagom po ivicama ili narendanom čokoladom.
Zašto je ova torta posebna?
- Kremasta struktura – Kore su toliko tanke i lagane da se gotovo stapaju s filom.
- Bogata kombinacija ukusa – Orasi, čokolada, vanilija i žumanca stvaraju spoj koji oduševljava.
- Velika torta – Iako izgleda zahtjevno, na kraju dobijete desert koji može poslužiti veći broj ljudi.
- Brzo nestaje sa stola – Upravo zbog svoje sočnosti i kremastog ukusa, rijetko koja kocka ostane za kasnije.
Trikovi za savršen rezultat
Ako želite da torta bude kao iz najboljih poslastičarnica, obratite pažnju na nekoliko detalja:
- Bjelanca mutite u posudi bez trunke masnoće – tako će pjena biti čvrsta.
- Fil hladite postepeno – ako ga prebrzo ohladite, može postati grudvast.
- Kore nemojte prepeći – moraju ostati mekane kako bi se fino stapale sa kremom.
- Šlag dodajte pred kraj – torta je najukusnija kada je šlag svjež i pjenast.
Posluživanje
Tortu poslužite dobro ohlađenu, isječenu na kvadrate ili trouglove. Idealna je uz šoljicu kafe, ali i kao desert nakon svečanog ručka. Zbog svoje raskošne teksture, mnogi je porede sa najboljim čokoladnim tortama, ali ljubitelji oraha tvrde da ova verzija nema konkurenciju.
