🍫 Hladna čokoladna torta s hrskavom podlogom i kremastim punjenjem

Ako si u potrazi za desertom koji je istovremeno lagan, kremast, čokoladan i bez potrebe za pečenjem – na pravom si mjestu! Ova torta kombinuje hrskavu bazu od ekspandiranog pirinča, bogatu kremu od rikote i maskarponea, te sočni čokoladni ganache preljev koji daje završni sjaj ovom savršenom slatkišu. U nastavku ti donosimo detaljno razrađen recept, uključujući i korisne savjete za dodatni šmek.

📝 Spisak potrebnih sastojaka

Za hrskavu osnovu:

70 g ekspandiranog pirinča (poznatog i kao “puffed rice”)
120 g tamne čokolade
200 ml slatke pavlake za kuvanje

Za sloj kreme:

150 g rikota sira
120 g šećera u prahu
50 g maskarpone sira
50 g tamne čokolade (kapljice ili sitno isjeckana)

Za čokoladni preliv (ganache):

100 ml slatke pavlake
100 g tamne čokolade

🥄 Korak po korak: Priprema savršenog deserta

1. Pravljenje podloge – temelj svakog zalogaja

Prva faza pripreme počinje tako što u dubljoj šerpi zagriješ slatku pavlaku do tačke vrenja, pazeći da ne proključa. Kada pavlaka počne lagano da se pjeni uz rubove, skini je s ringle.

Zatim ubaci komadiće tamne čokolade u vruću pavlaku i polako miješaj dok se sve ne sjedini u homogenu i glatku smjesu. Kada se čokolada otopi u potpunosti, dodaj ekspandirani pirinač i pažljivo ga uvaljaj u čokoladnu masu, tako da svako zrnce bude prekriveno.

U kalup prečnika oko 20 cm, prethodno obložen papirom za pečenje, rasporedi ovu smjesu. Pomoću kašike ili dna čaše pritisni smjesu da se ravnomjerno rasporedi i sabije. Potom stavi kalup u frižider da se podloga stegne, dok pripremaš kremu.

2. Priprema bogatog i laganog krem sloja

U većoj zdjeli sjedini rikotu, šećer u prahu i maskarpone. Miješaj mikserom na srednjoj brzini dok ne dobiješ kremastu, glatku i ujednačenu teksturu.

Kada dobiješ željenu gustinu i glatkoću, lagano dodaj čokoladne kapljice ili sitno isjeckanu tamnu čokoladu. Promiješaj varjačom ili silikonskom špatulom da se ravnomjerno rasporede kroz kremu.

Zatim iz frižidera izvadi kalup s podlogom i prelij kremu preko nje. Poravnaj površinu spatulom i vrati u frižider da se dobro rashladi i stegne – preporučeno je najmanje jedan sat hlađenja.

3. Čokoladni ganache – završni sloj luksuza

U malom lončiću zagrij 100 ml slatke pavlake. Kada primijetiš da je pavlaka dovoljno topla (ali ne da vri), dodaj komade tamne čokolade. Miješaj neprekidno dok ne dobiješ svilenkasti i sjajni ganache.

Pusti da se malo ohladi (oko 5 minuta), a zatim pažljivo prelij preko ohlađene kreme. Možeš koristiti spatulu kako bi poravnao površinu i ravnomjerno rasporedio preliv.

Vraćanjem torte u frižider na dodatna 2 sata osiguraćeš da svi slojevi postanu čvrsti i kompaktniji, a da se ukusi lijepo prožmu.

✅ Savjeti za dodatni ukus i varijacije

Ako želiš da tvojoj torti dodaš ličnu notu ili je prilagodiš određenoj prilici, evo nekoliko savjeta:

1. Pojačaj aromu:

Dodaj:

1 kašičicu vanilin ekstrakta u kremu
Ili par kapi ruma za sofisticiraniju notu

2. Prilagodi prema publici:

Za dječije rođendane, umjesto tamne čokolade koristi mliječnu – blažeg je ukusa i djeca je obožavaju.

3. Dekoracija na vrhu:

Prije serviranja, po ganache prelivu možeš posuti:

Komadiće lješnjaka ili badema
Ribanu bijelu čokoladu
Ili čak svježe jagode za voćnu svježinu

❄️ Kako čuvati tortu

Ova torta je idealna za ljetne dane jer se poslužuje hladna. Čuvaj je u frižideru, pokrivenu prozirnom folijom ili u zatvorenoj posudi, kako ne bi upila mirise drugih namirnica. Može trajati do 4 dana, iako je teško da će toliko potrajati na stolu!