Recept za laganu tortu sa penastim filom: Kora od jaja i vazdušasti vanilin sloj
Priprema kolača koji će očarati svakoga svojim izgledom i ukusom često zahtijeva pažnju, strpljenje i dobru organizaciju. Ovaj recept donosi upravo to – savršenu ravnotežu između jednostavnosti i elegancije. U nastavku vam predstavljamo detaljno uputstvo za izradu torte sa penastim vanilin filom i mekanim biskvitnim korama.
Dvostruka doza mekanih kora – Osnova savršenog deserta
Za ovu tortu koristi se dva sloja kore, koji se prave u odvojenim etapama, kako bi se postigla maksimalna mekoća i lakoća. Sastojci koje navodimo odnose se na ukupnu količinu, ali se tokom pripreme dijele na pola za svaku koru.
Sastojci za obje kore:
- 2 cijela jaja
- 8 žumanaca
- 10 kašika kristal šećera
- 10 kašika ulja
- 10 kašika glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Prva faza: Priprema prve kore
Da biste dobili savršeno vazdušastu i meku koru, važno je pravilno izmutiti jaja i šećer. Evo koraka koje treba pratiti:
1. Umućivanje jaja i šećera:
U većoj posudi kombinujte 1 cijelo jaje i 4 žumanca. Dodajte 5 kašika šećera i mikserom mutite sve dok se smjesa ne udvostruči i ne poprimi svijetlu boju. Mješavina treba biti penasta i svilenkasta.
2. Dodavanje ulja i suhe smjese:
Nakon što dobijete penastu bazu, dodajte 5 kašika ulja, pa lagano promiješajte. Zatim u drugoj zdjeli pomiješajte 5 kašika brašna i pola kesice praška za pecivo, koje prethodno možete i prosijati radi bolje strukture. Tu suvu smjesu postepeno dodajte u jaja, sve vrijeme nježno miješajući kako bi masa ostala bez grudvica.
3. Pečenje prve kore:
Dobijenu smjesu rasporedite ravnomjerno u pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu prethodno zagrijte na 200°C, pa pecite oko 15 minuta. Kada površina dobije zlatkastu boju i ivice se počnu odvajati, kora je gotova.
Druga kora – ponavljanje čarolije
Cijeli postupak ponovite s preostalom polovinom sastojaka. Prilikom pečenja druge kore, obavezno koristite isti pleh kako bi dimenzije bile jednake. Kada su obje kore gotove, ostavite ih da se potpuno ohlade prije filovanja. Nikada ne nanosite fil dok su kore tople!
Nebeski kremasti sloj – Fil od vanile i snega od belanaca
Ono što ovu tortu čini zaista posebnom jeste fil koji podsjeća na oblak vanilin pjene. Kombinacijom pudinga i snijega od belanaca dobija se lagana i svilenkasta struktura koja oduševljava svakog degustatora.
Potrebni sastojci za fil:
- 8 belanaca
- 16 kašika šećera
- 4 kesice pudinga od vanile
- 200 g kristal šećera
- 1 litar vode
Korak po korak: Priprema fila
1. Umutite snijeg od bjelanaca:
U većoj posudi mikserom umutite 8 belanaca dok ne dobijete čvrst i stabilan snijeg. Postepeno dodajte 16 kašika šećera, mutite dok masa ne postane sjajna i gusta. Ključno je da se šećer potpuno rastopi.
2. Skuvajte puding na vodi:
U šerpu sipajte 8 decilitara vode i dodajte 200 g šećera. Stavite na srednju vatru i pustite da provri. Za to vrijeme, u posebnoj činiji razmutite 4 kesice pudinga od vanile u preostalih 2 decilitra hladne vode, pazeći da smjesa bude glatka i bez grudvica.
Kada voda sa šećerom proključa, polako sipajte razmućeni puding, uz neprekidno miješanje. Nastavite kuhati dok se fil ne zgusne i postane kremast.
3. Spajanje fila i snijega:
Maknite šerpu s vatre i ostavite da se fil blago prohladi – ne smije biti vruć! Postepeno dodajte snijeg od belanaca u vrući puding, nježno preklapajući smjesu varjačom, a ne mikserom, kako bi se sačuvala prozračnost.
Savjet plus:
Fil možete aromatizovati s nekoliko kapi vanilin ekstrakta ili narendanom limunovom koricom, ako želite dodatnu svježinu.
Finalna montaža – Spajanje elemenata u savršenu tortu
Kada su svi dijelovi spremni i ohlađeni, vrijeme je da sve složite u ukusnu cjelinu.
Redoslijed sastavljanja:
- Na prvu koru, koja je potpuno ohlađena, nanesite sav fil. Rasporedite ravnomjerno koristeći špatulu.
- Preko fila pažljivo postavite drugu koru. Ne pritiskajte prejako, kako ne biste istisnuli mekani sloj ispod.
Hlađenje i finalni dodiri:
Tortu pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru da odmara minimum 4 sata, a idealno bi bilo preko noći. Na taj način će se svi slojevi dobro spojiti i torta će biti lakša za sječenje.
Dodaci za dekoraciju (po želji):
Ako želite dodatno ukrasiti tortu, evo nekoliko ideja:
- Šlag pjena preko gornje kore
- Naribana bijela čokolada
- Listići badema ili oraha
- Kandirano voće
- Malo cimeta za zimski šmek
