Najmekši jogurt uštipci po ruskom receptu – spremni za 15 minuta
Ako tražite recept za brze, mekane i vazdušaste uštipke koji će ostati svježi satima, onda ste na pravom mjestu. Rusi već decenijama koriste ovu jednostavnu formulu od samo četiri osnovna sastojka, a rezultat je savršen: uštipci koji su spolja zlatno hrskavi, a iznutra prozračni i mekani poput oblaka.
U nastavku otkrivamo korak po korak kako se pravi ovaj jednostavan specijalitet koji će oduševiti i vaše ukućane i goste.
Zašto su ovi uštipci posebni?
Uštipci su jedno od najomiljenijih jela na našim prostorima – mogu biti doručak, užina ili dodatak glavnom jelu. Ipak, ova verzija sa jogurtom izdvojila se jer:
- Ne zahtijeva dizanje tijesta – znači bez čekanja i kvasca,
- Gotovi su za samo 15 minuta,
- Ostaju mekani i svježi satima, čak i nakon što se ohlade,
- Prave se od samo četiri jednostavna sastojka koja već imate kod kuće.
Osim što su ukusni, ovi uštipci su i veoma praktični – možete ih poslužiti sa slanim prilozima poput kajmaka, sira ili šunke, ali i u slatkoj varijanti, uz džem, med ili nutelu.
Potrebni sastojci
Za pripremu otprilike 15–20 komada uštipaka biće vam potrebno:
- 4 jaja
- 500 g jogurta (po mogućnosti gušćeg)
- 500 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo (12 g)
💡 Savjet: Ako volite aromatičniji ukus, možete dodati malo soli ili prstohvat šećera ako ih spremate u slatkoj varijanti.
Korak po korak priprema
1. Umućivanje jaja i jogurta
U većoj posudi umutite jaja, a zatim dodajte jogurt. Sve dobro sjedinite ručnom mutilicom ili mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Jogurt daje tijestu elastičnost i mekoću, dok jaja omogućavaju da uštipci lijepo narastu.
2. Dodavanje suvih sastojaka
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, a zatim postepeno dodajte u smjesu od jaja i jogurta. Lagano miješajte da se ne stvore grudvice.
✅ Savjet stručnjaka: Brašno uvijek prosijte prije upotrebe – to mu daje vazdušnost i pomaže da tijesto bude mekše.
Kada sve sjedinite, dobićete gustu, ali glatku masu, sličnu onoj za palačinke, samo malo čvršću.
3. Formiranje uštipaka
U dubokoj šerpi ili tavi zagrijte obilnu količinu ulja. Dok se ulje zagrijava, nauljite kašiku – tako se tijesto neće lijepiti. Kašikom vadite manje porcije i pažljivo ih spuštajte u vrelo ulje.
🔸 Nemojte stavljati previše odjednom – uštipci treba da imaju dovoljno prostora da porastu i ravnomjerno se isprže.
4. Prženje do zlatne boje
Uštipke pržite na srednjoj temperaturi, okrećući ih povremeno da se ravnomjerno ispeku sa svih strana. Kada dobiju zlatno-smeđu boju, izvadite ih pomoću rešetkaste kašike i odložite na papirni ubrus da upije višak ulja.
5. Posluživanje
Najbolji su dok su još topli, ali jednako ukusni i kada se ohlade.
Možete ih poslužiti na više načina:
U slanoj varijanti:
- uz kajmak, sir, kiselo mlijeko ili šunku
- sa ajvarom ili pečenom paprikom kao dodatkom
U slatkoj varijanti:
- pospite ih šećerom u prahu
- poslužite uz džem, med ili nutelu
🍯 Savjet: Ako volite desertne verzije, dodajte u smjesu kašiku šećera i prstohvat cimeta – dobićete mirisne uštipke idealne uz kafu.
Dodatni trikovi za savršen rezultat
Da bi vaši jogurt uštipci ispali mekani, pahuljasti i savršeno prženi, obratite pažnju na nekoliko sitnica:
- Temperatura ulja – Ako je ulje previše vruće, spolja će potamniti, a iznutra ostati sirovi. Idealna temperatura je oko 170–180°C.
- Nemojte previše miješati tijesto – čim se sastojci povežu, prestanite sa miješanjem da ne izgubite vazduh koji daje mekoću.
- Ulje mijenjajte ako potamni – tako će svaki uštipak zadržati lijepu boju.
- Dodajte kiselu pavlaku – ako želite još kremastiju teksturu, zamijenite 100 g jogurta sa 100 g kisele pavlake.
- Za hrskaviju verziju – dodajte kašiku griza u tijesto.
Koliko dugo ostaju svježi?
Za razliku od klasičnih uštipaka, ovi jogurt uštipci zadržavaju svježinu i mekoću i nakon nekoliko sati. Mogu se čuvati u zatvorenoj posudi do sljedećeg dana – samo ih kratko zagrijte u mikrotalasnoj i biće kao svježi.
Ako ih planirate unaprijed, možete ih i zamrznuti (nakon prženja). Kada ih odmrznete, kratko ih podgrijte u rerni na 150°C.
Nutritivne prednosti
Iako su prženi, zahvaljujući jogurtu i jajima, ovi uštipci sadrže:
- proteine (iz jaja),
- kalcijum i probiotike (iz jogurta),
- energiju i vlakna (iz brašna).
Zato su odličan izbor za brz doručak ili posnu užinu uz čašu jogurta ili domaći čaj.
