Savršeni hrskavi štapići bez kvasca – recept koji ne upija ulje

Uvod u recept koji će vas oduševiti

Dragi ljubitelji domaćih delicija, danas vam donosim jedan poseban recept koji će vas osvojiti na prvi zalogaj. Radi se o štapićima od sira i peršuna, koji se prže u ulju, ali – za razliku od većine prženih jela – ne upijaju ni kap masnoće. Rezultat su savršeno lagani, mekani i hrskavi zalogaji, koje možete poslužiti i kao užinu, i kao grickalicu uz druženje, pa čak i kao zanimljiv dodatak ručku ili večeri.

Ono što ih čini još privlačnijim jeste to da se prave bez kvasca, što znači da nema čekanja na dizanje tijesta. Cijela priprema je brza i jednostavna, pa ćete od ideje do gotovih štapića doći za manje od pola sata.

Sastojci potrebni za pripremu

Za ovu čaroliju od tijesta potrebne su vam osnovne namirnice koje gotovo svaka kuhinja ima.

Glavni sastojci:

1 čaša mlijeka (oko 100 ml, najbolje sobne temperature)
1 jaje
1 kašičica soli
1 čaša narendanog kačkavalja (ili drugog tvrdog sira – može trapist, edamer ili gauda)
1 čaša izmrvljenog bijelog sira (blagog ili slanijeg, po ukusu)
8 grančica svježeg peršuna (sitno nasjeckanog)
1 prašak za pecivo (standardna kesica od 10 g)
2,5 čaše brašna (po potrebi i malo više, da se dobije mekano i neljepljivo tijesto)

Za prženje:

ulje – najbolje suncokretovo, jer je neutralnog okusa i dobro podnosi visoke temperature.

Korak po korak priprema

1. Miješanje smjese

U većoj posudi prvo umutite jaje i mlijeko. To je osnova koja daje mekoću tijestu. Dodajte zatim narendani kačkavalj, izmrvljeni bijeli sir, peršun i so. Sve dobro sjedinite kašikom ili viljuškom.

2. Dodavanje praška za pecivo i brašna

Umiješajte prašak za pecivo, a zatim postepeno dodajte brašno. Nemojte sipati odjednom – najbolje je dodavati šaku po šaku, kako biste kontrolisali teksturu. Cilj je da dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke, ali nije ni pretvrdo.

3. Odmaranje tijesta

Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta. Iako nema kvasca, ovaj kratak odmor pomaže da se svi sastojci povežu i da tijesto bude lakše za razvlačenje.

4. Razvlačenje i rezanje

Radnu površinu pospite brašnom, izvadite tijesto i razvucite ga oklagijom na srednju debljinu (oko pola centimetra). Zatim nožem ili točkićem za tijesto isijecite trakice širine jednog prsta.

5. Prženje

U dubokoj šerpi ili tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kada je ulje dovoljno vruće (provjerite ubacivanjem malog komadića tijesta – ako odmah zapjeni, spremno je), spuštajte štapiće i pržite ih s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

6. Posluživanje

Izvadite ih na kuhinjski papir kako biste uklonili višak masnoće, iako ćete primijetiti da gotovo i nema ulja na njima. Poslužite ih tople – tada su najukusniji.

Zašto ovi štapići ne upijaju ulje?

Ono što ovaj recept čini posebnim jeste kombinacija sira, mlijeka i praška za pecivo. Zahvaljujući toj kombinaciji, tijesto dobija pahuljastu strukturu, a prilikom prženja formira se tanka korica koja sprječava ulje da uđe unutra. Tako dobijate savršeno lagane i suve štapiće, bez osjećaja težine u stomaku.

Savjeti i trikovi za savršen rezultat

Sir birajte po ukusu – kombinacija blagog i slanijeg sira daje najbolji balans.
Peršun možete zamijeniti svježim koprom ili bosiljkom, ako želite drugačiju aromu.
Ako želite zdraviju verziju, štapiće možete ispeći u rerni na 200°C oko 20 minuta – biće jednako hrskavi.
Za dodatni šmek, preko gotovih štapića pospite susam ili kim.
Najbolje se slažu uz kefir, jogurt ili domaći ajvar.

Kada poslužiti ove štapiće?

Ovi ukusni zalogaji idealni su za mnoge prilike:

Kao brzi doručak uz šolju jogurta.
Za večernje druženje s porodicom i prijateljima.
Kao grickalica uz film ili sportsku utakmicu.
Na dječijim rođendanima kao zdrava zamjena za kupovne grickalice.
Čak i kao dodatak uz ručak – savršeno idu uz supe i variva.

Nutritivne vrijednosti

Iako se prže, ovi štapići su relativno lagani i zdravi jer ne upijaju ulje. Bogati su proteinima i kalcijem zahvaljujući siru, a peršun daje svježinu i vitamine. Ako želite da budu još laganiji, možete koristiti integralno brašno ili ih peći umjesto prženja.