🍰 Najlepši starinski koh od griza – zaboravljeni klasik koji vraća miris djetinjstva
Recept koji moraju znati sve domaćice – starije da se prisjete, mlađe da nauče!
Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, oni koji nas jednim zalogajem vraćaju u djetinjstvo i bude uspomene na bakinu kuhinju. Jedan od takvih deserata svakako je stari dobri koh od griza – jednostavan, mekan i natopljen mirisnim mlijekom, koji se topi u ustima.
Ovaj recept nije samo slatkiš – to je dio tradicije, znak topline doma i podsjetnik da su najlepši ukusi zapravo najjednostavniji. Danas vam donosimo recept za najlepši starinski koh, onakav kakav su pravile naše bake i majke, ali uz nekoliko modernih savjeta koji će ga učiniti još savršenijim.
🧁 Zašto je koh od griza toliko poseban?
Koh od griza je desert koji savršeno spaja jednostavnost i raskoš.
Samo nekoliko sastojaka – jaja, šećer, griz i mlijeko – pretvaraju se u pjenasti, sočan kolač koji miriše na vaniliju i djetinjstvo.
Njegova posebnost je u tome što se nakon pečenja preliva vrućim mlijekom, pa postaje mekan, kremast i osvježavajući. To je upravo onaj desert koji vas ne zasiti, već vas natjera da posegnete za još jednom kockom.
🍽️ Potrebni sastojci za najlepši starinski koh
Za pripremu ovog kolača neće vam trebati ništa egzotično. Sve što vam je potrebno već imate u svojoj kuhinji.
🔹 Za biskvit (kremastu osnovu kolača):
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 9 kašika griza (može bilo koji, ali domaćice najčešće koriste Sentella jer daje savršenu teksturu)
🔹 Za preliv od mlijeka:
- 1 litar mlijeka
- 2 kesice vanilin šećera
- 5 kašika kristal šećera
Ova kombinacija sastojaka daje savršeni balans slatkoće, mirisa i sočnosti.
Po želji, možete dodati i kašičicu ruma ili narendanu koricu limuna, ako volite osvježavajuću notu.
🥣 Priprema koraka po korak – kako napraviti savršen koh od griza
Koh je jedan od najjednostavnijih kolača za pripremu, pa ga mogu praviti i početnici. Ipak, da bi ispao baš kao iz bakinog recepta, važno je da pratite redoslijed koraka.
1️⃣ Umutite jaja i šećer do pjenaste mase
U većoj posudi razbijte jaja i dodajte šećer.
Mikserom ih umutite nekoliko minuta, sve dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Ovo je ključan korak jer dobro umućena jaja daju kolaču onu laganu, prozračnu strukturu po kojoj je koh prepoznatljiv.
💡 Savjet: Ako imate vremena, jaja mutite najmanje 7–8 minuta. Što duže mutite, to će kolač biti pjenastiji i mekši.
2️⃣ Dodajte griz – korak koji daje strukturu
Kada je smjesa postala svijetla i pjenasta, lagano dodajte griz, kašiku po kašiku.
Miješajte mikserom na najmanjoj brzini ili ručno, kako ne biste izgubili zapreminu.
Griz će upiti višak tečnosti i dati tijestu kompaktnost, ali i onu prepoznatljivu mekoću nakon pečenja.
✅ Trik iskusnih domaćica: Ako želite da koh bude još sočniji, dodajte 1–2 kašike kiselog vrhnja ili kašiku ulja u smjesu.
3️⃣ Pečenje do savršenstva
Pripremljenu smjesu izlijte u tepsiju dimenzija 20 x 35 cm (ili okruglu tepsiju ako volite tradicionalni oblik).
Pleh prethodno podmažite ili obložite papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.
Koh treba da dobije lagano zlatnu boju, ali da ostane mekan – ne dozvolite da se presuši.
🕒 Savjet: Svaka rerna je različita, pa nakon 18 minuta provjerite čačkalicom – ako izađe suva, koh je spreman.
🥛 Priprema preliva – tajna mekane strukture
Dok se koh peče, pripremite topli preliv od mlijeka.
On je srce ovog kolača – bez njega koh ne bi bio to što jeste.
1️⃣ Zagrijte mlijeko i dodajte mirise
U šerpu sipajte 1 litar mlijeka, dodajte 2 vanilin šećera i 5 kašika običnog šećera.
Miješajte dok se šećer ne otopi i mlijeko ne postane toplo, ali ne dozvolite da proključa.
Miris vanilije će se proširiti kuhinjom i podsjetiti vas na djetinjstvo.
💡 Dodatni savjet: Možete dodati i štapić cimeta ili kašičicu meda za dublji, aromatični miris.
2️⃣ Spojite vruće s vrućim – ključni trenutak
Kada izvadite koh iz rerne, ne čekajte da se ohladi!
Prelijte ga odmah vrućim mlijekom dok je i kolač još topao.
Na taj način će upiti svu tečnost i postati nevjerovatno mekan, sočan i mirisan.
Polako sipajte mlijeko kašikom ili kutlačom po cijeloj površini.
Ako vidite da mlijeko brzo nestaje, to znači da ste ga savršeno ispekli – upravo tako i treba da bude.
3️⃣ Hlađenje i posluživanje
Nakon što ste sve prelili, ostavite koh da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi.
Za to vrijeme mlijeko će se potpuno upiti i kolač će postati kremast.
Zatim ga prebacite u frižider i ohladite još najmanje 2–3 sata prije serviranja.
Najbolje je da prenoći – tada se svi ukusi sjedine i kolač postaje savršen.
🍨 Kako poslužiti i čime ukrasiti koh od griza
Ovaj desert je savršen sam po sebi, ali ako želite da ga podignete na viši nivo, evo nekoliko prijedloga:
- Pospite kokosovim brašnom – dobićete dodatnu aromu i laganu teksturu.
- Dodajte šlag ili umućenu pavlaku za kremastiji izgled.
- Prelijte čokoladnim prelivom ako volite kontrast između vanile i čokolade.
- Ukrasite svježim voćem – jagodama, malinama ili kriškama breskve.
- Pospite cimetom ili šećerom u prahu za rustičan izgled.
🌸 Savjet domaćica: Koh je najlepši kada se služi hladan, uz šolju crne kafe ili domaćeg kompota.
🕰️ Zašto ovaj recept ne smije pasti u zaborav
U današnje vrijeme brzih recepata i gotovih kolača iz marketa, često zaboravimo na one jednostavne slastice koje imaju dušu.
Koh od griza je upravo takav – simbol domaće kuhinje, ljubavi i tradicije.
Naše bake su ga pravile bez vaga i miksera, samo odokativno, ali svaki put je ispadao savršen.
Danas, kad imamo moderne uređaje, nema izgovora da ne zadržimo ovaj recept u životu.
Zato je važno da ga mlade domaćice nauče, a da se starije podsjete – jer recept vrijedi čuvati i prenositi dalje, da se nikada ne zaboravi.
🧡 Savjeti za modernu verziju koha
Ako želite da koh prilagodite savremenom ukusu, evo nekoliko ideja:
- Umjesto običnog mlijeka, koristite kokosovo ili bademovo mlijeko – dobićete egzotičan ukus.
- Dodajte kap-dvije ruma ili likera od vanilije za finu aromu.
- Ako želite dijetalniju verziju, koristite eritritol umjesto šećera i griz od spelte.
- Za luksuzniju varijantu, između slojeva ubacite tanki sloj pekmeza od marelice ili čokoladni ganache.
VIDEO RECEPT za koh od griza
Pripremili smo za vas još jedan recept koji vraća u djetinstvo. Starinske kiflice sa pekmezom – Rustično tijesto sa prah šećerom!
