Marinirane paprike u tegli – savršena zimnica za svaki dom
Kada dođe sezona paprika, mnogi domaćini se odlučuju da naprave ukusnu i dugotrajnu zimnicu. Jedan od najomiljenijih recepata jesu marinirane paprike u tegli, koje su jednostavne za pripremu, a istovremeno izuzetno ukusne. Njihova svježina, lagana kiselkastost i diskretna aroma bijelog luka čine ih nezaobilaznim dodatkom uz gotovo svako jelo.
U nastavku donosimo detaljno prepričan recept, proširen savjetima i trikovima, tako da vaše paprike budu 100% uspješne i trajne.
Potrebni sastojci
Za osnovnu mjeru pripreme biće vam potrebni:
- 4 kg svježih paprika (oprane, očišćene od sjemenki i prerezane na polovine)
- 80 g soli
- 60 ml ulja (najčešće biljno ili suncokretovo)
- 80 g šećera
- 180 ml alkoholnog sirćeta (9% jačine)
- 700 ml hladne vode
- 2 g konzervansa (nije obavezan, ali produžava trajnost)
- 1 glavica bijelog luka (oljuštena i isjeckana)
- Po želji – nekoliko grančica svježeg peršuna
👉 Pravilo kod zimnice je jasno – koristite zdrave i neoštećene plodove. Samo tako ćete dobiti paprike koje mogu trajati mjesecima, a da ne promijene ni ukus ni strukturu.
Prva faza: Priprema paprika
Prvi korak je jednostavan, ali vrlo važan:
- Operite paprike pod mlazom vode.
- Uklonite peteljke i sjemenke.
- Prerežite ih po dužini na polovine.
Nakon toga, složite paprike u veću posudu ili lonac koji ima poklopac. Bitno je da posuda bude dovoljno prostrana jer će paprike tokom stajanja puštati sok.
Druga faza: Pravljenje marinade
Marinada je ključ uspješnog recepta, jer upravo ona daje paprikama jedinstven ukus.
U posebnoj posudi pomiješajte:
- So
- Šećer
- Ulje
- Sirće
- Hladnu vodu
- (Po želji) Konzervans
Miješajte dok se so i šećer potpuno ne istope. Kada dobijete bistru i ujednačenu tečnost, prelijte je preko pripremljenih paprika.
👉 Dobro promiješajte, poklopite posudu i ostavite paprike da stoje preko noći. Povremeno otvorite, promiješajte i vratite poklopac. Na taj način paprike će se ravnomjerno marinirati i upiti sve arome.
Treća faza: Pakovanje paprika u tegle
Sljedeći dan paprike su već dovoljno omekšale i spremne za pakovanje.
- Sterilizujte tegle – operite ih u vrućoj vodi, a najbolje je da ih kratko stavite u rernu na 100°C ili prokuvate u velikom loncu.
- Na dno svake tegle složite nekoliko paprika.
- Dodajte malo isjeckanog bijelog luka i list peršuna.
- Nastavite redati paprike i začine sloj po sloj, dok ne popunite teglu.
Kada ste završili sa slaganjem, tegle do vrha prelijte tečnošću u kojoj su paprike odstajale. Bitno je da tečnost u potpunosti prekrije povrće.
👉 Ako marinade ponestane, napravite još manju količinu prema istom omjeru i dopunite tegle.
Na kraju, zatvorite ih poklopcima – najbolje je koristiti nove kako bi dihtovali savršeno i spriječili kvarenje.
Čuvanje paprika
Da bi paprike trajale dugo i zadržale svježinu:
- Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu – ostava, podrum ili frižider su idealni.
- Ako ste koristili konzervans, trajnost se produžava i do nekoliko mjeseci.
- Ako ga niste koristili, preporuka je da tegle potrošite u kraćem roku ili ih pasterizujete (stavite u lonac sa vodom i kratko prokuvate).
Zašto su marinirane paprike toliko posebne?
Marinada daje kombinaciju ukusa koja je savršeno izbalansirana:
- blaga kiselost sirćeta,
- nježna slatkoća šećera,
- slanost koja izvlači prirodnu aromu povrća,
- diskretan miris bijelog luka i peršuna.
👉 Upravo ta kombinacija čini da svaka tegla paprika postane prava mala riznica ukusa.
Kako koristiti marinirane paprike?
Ovo jelo nije samo zimnica – to je dodatak koji oplemenjuje gotovo svaki obrok. Evo nekoliko ideja:
- Uz pečeno meso – savršeno prate roštilj ili pečenje.
- Kao predjelo – servirajte ih uz sir, masline i domaći hljeb.
- U salatama – dodaju posebnu aromu.
- Uz pasulj i variva – pružaju osvježavajući kontrast teškim jelima.
- Na sendvičima i pizzi – kao dodatni sloj ukusa.
Korisni savjeti za savršenu zimnicu
- Uvijek koristite nove poklopce. Oni garantuju dobro zatvaranje.
- Ne preskačite sterilizaciju tegli. To je ključ trajnosti.
- Po želji dodajte začine. Lovor, biber u zrnu ili ljuta paprika mogu dati poseban šmek.
- Marinirajte dovoljno dugo. Ako paprike odstoje barem 12 sati prije pakovanja, upiće više ukusa.
- Nemojte štedjeti na sirćetu. Ono je prirodni konzervans i čuvar svježine.
Nutritivne vrijednosti paprika
Pored ukusa, paprike su i vrlo zdrave. One sadrže:
- visok nivo vitamina C,
- vlakna koja pospješuju probavu,
- antioksidanse koji jačaju imunitet,
- malo kalorija, što ih čini pogodnim izborom za dijetalnu ishranu.
Kombinacija sa marinadom čini ih laganim, ali zasitnim prilogom.
