🍰 JAPANSKI VJETAR – kolač koji topi srce i osvaja svakim zalogajem
Lagana, pjenasta kora i kremasti fil – savršen spoj za desert iz snova
Ako voliš kolače koji su istovremeno lagani, pjenasti i osvježavajući, onda je Japanski vjetar pravi izbor za tebe.
Ovaj kolač spaja hrskavu i prozračnu koru od bjelanaca sa kremastim, mirisnim filom od žumanaca i vanilije.
Rezultat je desert koji se topi u ustima, a ostavlja neodoljiv osjećaj svježine i slatkoće.
Nije ni čudo što se ovaj kolač već decenijama prenosi iz generacije u generaciju – jer u sebi krije jednostavnost pripreme i sofisticiran ukus.
U nastavku ti donosimo detaljno objašnjen, prepričan i proširen recept, uz savjete, trikove i varijacije kako da tvoj Japanski vjetar uspije savršeno već iz prvog pokušaja!
🧁 Sastojci za ovaj nebeski kolač
🔸 Za koru:
- 7 bjelanaca
- 230 g šećera
- 1 kašika svježe iscijeđenog soka od limuna
🔸 Za fil:
- 700 ml mlijeka
- 7 žumanaca
- 150 g šećera
- 4 kašike brašna
- 4 kašike gustina
- Malo vanilije (po želji ekstrakt ili kesica vanilin šećera)
- 200 g omekšanog putera
👉 Napomena:
Količine su dovoljne za pravougaoni pleh srednje veličine (otprilike 30×20 cm). Ako praviš za veće društvo, slobodno udvostruči sastojke.
🍯 Priprema korice – lagana i pjenasta osnova kolača
1. Umuti bjelanca do savršenog sjaja
Prvi korak u pripremi ovog deserta je pravljenje korice koja je osnova Japanskog vjetra.
U većoj posudi počni da mutiš bjelanca mikserom na srednjoj brzini. Kada se pojavi lagana pjena, postepeno dodaj šećer, kašiku po kašiku.
Kad dobiješ gust, čvrst i sjajan snijeg, dodaj sok od limuna – on će pomoći da masa ostane stabilna i da kora zadrži prepoznatljivu pjenastu teksturu.
💡 Trik: Ako okreneš posudu i smjesa ne mrda – znaš da je savršeno umućena!
2. Pečenje i sušenje bjelanaca
Pleh obloži papirom za pečenje, a zatim ravnomjerno rasporedi smjesu od bjelanaca.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C oko 60 minuta.
Ovaj korak nije klasično pečenje, već lagano sušenje – cilj je da kora bude suva spolja, ali i dalje svijetla i mekana unutra.
Nakon pečenja, koru potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Ona će postati hrskava izvana, a iznutra pjenasta, baš kao oblaci na tanjiru.
🍮 Kremasti fil od žumanaca – duša Japanskog vjetra
1. Priprema žumanaca i suhe smjese
U posebnoj posudi dobro izmiješaj žumanca, šećer, brašno, gustin i malo hladnog mlijeka (oko 100 ml od ukupne količine).
Ova mješavina treba da bude glatka, bez grudvica, pa je važno da polako dodaješ tekućinu dok miješaš.
🧡 Savjet: Ako koristiš žicom za mućenje (pjenjačom), smjesa će biti svilenkasta i bez grudvica.
2. Kuva se dok ne zgušnjava
U šerpi ugrij ostatak mlijeka dok ne počne da pjeni.
Zatim ga postepeno sipaj u smjesu sa žumancima uz stalno miješanje, da ne bi nastale grudvice.
Vraćaj sve na tihu vatru i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Fil će postati gust, sjajan i mirisan, sa divnim mirisom vanilije.
Kada se zgusne, skini sa šporeta i ostavi da se potpuno ohladi.
Nakon hlađenja dodaj omekšali puter i sve ponovo izmiksaj dok ne dobiješ kremastu, svilenkastu teksturu.
🍰 Slaganje kolača – trenutak kad se čarolija spaja
Sada dolazi onaj najljepši dio – spajanje slojeva u savršenu cjelinu.
- Na ohlađenu koru od bjelanaca ravnomjerno nanesi kremasti fil od žumanaca.
Ako želiš bogatiji ukus, možeš dodati i malo rendane bijele čokolade preko fila. - Po želji, preko fila dodaj sloj šlaga ili umućene slatke pavlake – to će kolaču dati dodatnu lakoću i svježinu.
- Kolač zatim ohladi u frižideru najmanje 3 sata (idealno preko noći), da se svi slojevi sjedine i postanu kompaktni.
🌸 Savjeti i trikovi za savršeni Japanski vjetar
Ako želiš da tvoj kolač izgleda kao iz poslastičarnice i da se topi u ustima, obrati pažnju na nekoliko važnih detalja:
1. Temperatura rerne
Nemoj peći na visokoj temperaturi jer će kora potamniti.
Japanski vjetar mora ostati svijetao, lagan i pjenast, baš kao njegov naziv.
2. Hlađenje
Ne žuri sa nanošenjem fila. Ako je kora topla, fil će se rastopiti i izgubiti strukturu.
3. Kombinacija ukusa
Za dodatni šmek možeš u fil dodati malo rendane korice limuna ili narandže, što će desertu dati aromu svježine.
Neki u fil dodaju i malo bijele čokolade ili kokosa za bogatiji, egzotičan ukus.
4. Dodaci po želji
Japanski vjetar je kolač koji dopušta kreativnost.
Na vrh možeš dodati:
- tanke listiće badema,
- posip od kokosa,
- svježe jagode, borovnice ili maline,
- preliv od bijele čokolade.
Svaki od ovih dodataka kolaču daje potpuno novu dimenziju.
💡 Varijacije recepta – napravi svoj “potpisni” Japanski vjetar
Iako je tradicionalna verzija bez dodataka, mnogi ga vole obogatiti i učiniti jedinstvenim. Evo nekoliko ideja:
- Čokoladna verzija – dodaj 2 kašike kakaa u fil i malo naribane tamne čokolade.
- Voćna verzija – između kore i fila dodaj sloj svježih banana, jagoda ili malina.
- Kokos varijanta – u fil ubaci 3 kašike kokosovog brašna i preko kolača pospi prženi kokos.
- Krem karamel preliv – preliti kolač laganim karamel sosom za dodatnu aromu i sjaj.
☕ Kako servirati Japanski vjetar
Ovaj kolač se najbolje služi dobro rashlađen, uz šolju kafe, toplu čokoladu ili čaj.
Idealno je da ga isječeš na kocke srednje veličine i poslužiš na dekorativnom tanjiru.
Za svečane prilike, možeš ga poslužiti uz kuglu sladoleda od vanilije – kombinacija toplo-hladno stvoriće pravu harmoniju ukusa.
🌼 Zašto je “Japanski vjetar” toliko poseban?
- Jer je lagan kao oblak, a pun ukusa.
- Jer se pravi od jednostavnih sastojaka koje već imaš kod kuće.
- Jer spaja hrskavu teksturu i nježnu kremu u savršen balans.
- I jer svaka kašičica podsjeća da jednostavnost može biti prava elegancija.
Ovaj kolač nije samo desert – on je emocija, miris djetinjstva i simbol pažnje.
Savršen je za rođendane, praznike, porodična okupljanja ili jednostavno – kad želiš da dan učiniš posebnim.
Ako vam se svidio recept za japanski vjetar, preporučujemo da probate i recept za moskva tortu
