Domaća pita sa špinatom i sirom – tradicija na tanjiru
Ukoliko ste ljubitelj slanih pita koje podsjećaju na mirise iz bakinog šporeta, onda je ovaj recept savršen izbor za vas. Kombinacija nježnog domaćeg tijesta, bogatog nadjeva od špinata i dvije vrste sira čini ovu pitu pravim kulinarskim užitkom. Nećete vjerovati koliko je lako pripremiti ovo jelo koje pršti od ukusa i tekstura!
🥣 Sastojci koji će vam trebati
Prije nego počnete sa pripremom, pobrinite se da imate sve potrebne namirnice pri ruci. Podijelili smo ih u dvije grupe – za tijesto i za nadjev.
Za tijesto:
- 560 g glatkog brašna (najbolje je koristiti ono koje je predviđeno za peciva)
- 350 ml mlake vode
- 7 g soli (otprilike jedna kašičica)
- 60 g otopljenog maslaca (oko četiri supene kašike)
- 100 ml biljnog ulja (pola šolje)
Za punjenje:
- 500 g svježeg špinata, opranog i sitno sjeckanog
- 1 kašičica soli
- 1 glavica luka, naribana na sitno
- 1 kašičica mljevene čili paprike (možete prilagoditi jačinu po želji)
- 3 do 4 kašike krem sira ili bijelog mazivog sira
- 1 šolja ribanog tvrdog bijelog sira (feta, sitni sir ili neki sličan)
👩🍳 Prvi korak: Priprema savršenog domaćeg tijesta
Dobar početak je pola posla – a kod pita, to svakako znači pravilno umiješeno tijesto. Slijedite sljedeće korake:
- U duboku posudu stavite brašno i dodajte so. Sve dobro promiješajte da se so ravnomjerno rasporedi.
- Polako ulijevajte mlaku vodu u brašno dok rukom ili mikserom s kukama mijesite smjesu.
- Mijesite tijesto najmanje 6 do 7 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
- Kada dobijete podatnu kuglu tijesta, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 15 minuta.
- Nakon odmora, tijesto podijelite na osam jednakih kuglica.
- Ponovo ih prekrijte i ostavite da odstoje još 5 minuta – ovaj korak olakšava kasnije razvlačenje.
🧈 Drugi korak: Razvlačenje i slojevitost tijesta
Slojevi su ono što pitu čini prozračnom, hrskavom i neodoljivom. Evo kako da dobijete taj efekat:
- Svaku kuglicu razvucite oklagijom u krug veličine manjeg tanjira.
- U posebnoj posudi, pomiješajte otopljeni maslac i ulje.
- Svaki krug tijesta obilato premažite ovom masnoćom i slažite ih jedan na drugi, sve dok ne iskoristite svih osam krugova.
- Tako složeno tijesto ostavite da odstoji još 20 do 25 minuta na sobnoj temperaturi – to će pomoći da se lakše razvlači u tanku koru.
🌿 Treći korak: Bogat nadjev od špinata i sira
Svaka dobra pita krije tajnu u svom nadjevu. Evo kako pripremiti punjenje koje će oduševiti svakog gosta:
- Nasjeckani špinat stavite u veću posudu, posolite ga i lagano ga pritisnite rukama da ispusti višak tečnosti.
- Kada špinat omekša i pusti vodu, dobro ga ocijedite.
- U špinat dodajte ribani luk, čili papriku, krem sir i ribani bijeli sir. Sve sastojke temeljno izmiješajte dok se ne sjedine u homogenu smjesu.
💡 Savjet: Ako želite dodatni sloj okusa, možete dodati i malo naribanog muškatnog oraščića ili sušenog origana.
🔄 Četvrti korak: Finalno sklapanje pite
Kada ste završili sa pripremom tijesta i punjenja, slijedi sklapanje koje se često čini komplikovano, ali uz ovaj vodič biće dječija igra.
- Razvucite slojevito tijesto na pobrašnjenoj površini u veoma tanku pravougaonu koru – što tanje, to bolje.
- Koru prerežite po sredini da dobijete dva dugačka pravougaonika.
- Rubove preklopite ka unutra (ako koristite sliku uz recept, vodite se njom).
- Uz jedan rub svake kore, nanesite pripremljeni nadjev – nemojte pretjerivati kako biste mogli lijepo zarolati.
- Pažljivo zarolajte kore u cilindre, vodeći računa da nadjev ne ispada.
- Preostalu mješavinu ulja i maslaca iskoristite da premažete vanjski dio rolada – to će dati lijepu boju i hrskavost tokom pečenja.
🔥 Peti korak: Pečenje do savršenstva
Pećnica treba biti prethodno zagrijana, a evo kako da vaša pita bude pečena baš kako treba:
- Stavite rolade na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 190°C (375°F) oko 40 do 45 minuta – dok ne poprime zlatnosmeđu, apetitnu boju.
🥧 Savjet za kraj: Kada izvadite pitu iz rerne, pokrijte je krpom i ostavite da “odmori” 5 do 10 minuta. To će omekšati koru i učiniti je još ukusnijom.
✨ Dodatni savjeti za varijacije
Ako volite eksperimentisati u kuhinji, evo nekoliko ideja kako možete izmijeniti osnovni recept:
- Dodajte jaje u nadjev – pomoći će u vezivanju smjese i obogatiti teksturu.
- Koristite blitvu umjesto špinata – idealna zamjena sa sličnim ukusom.
- Ubacite malo dimljenog sira – za dodatnu aromu i specifičan šmek.
- Dodajte mladi luk ili praziluk – za svježinu i malo drugačiju aromu.
- Zamijenite dio bijelog brašna sa integralnim – za zdraviju varijantu.
🍽️ Kako servirati pitu?
Ova pita je odlična kao:
- Lagani ručak uz jogurt ili kiselo mlijeko
- Topla večera uz supu ili čorbu
- Dio slavske trpeze ili porodičnog okupljanja
Može se jesti i topla i hladna, a odlična je i za ponijeti na posao ili piknik.
🧊 Čuvanje i podgrijavanje
Ako ostane viška (što je rijetkost!), možete je čuvati u frižideru do 3 dana. Prije konzumacije je najbolje kratko podgrijati u rerni ili tosteru da zadrži hrskavost.
Takođe, ovu pitu možete zamrznuti prije pečenja – samo je dobro umotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Kada poželite svježu pitu, izvadite je, premažite i ispecite bez odmrzavanja.
