Savršen punjeni naan hljeb sa sirom – domaći recept koji očarava nepce
Uvod u čaroliju domaćeg naan hljeba
Ako ste ikada probali indijsku kuhinju, onda ste vjerovatno upoznati sa mekanim, mirisnim i savršeno pečenim naan hljebom. Ali, da li ste znali da ga možete napraviti i kod kuće, i to sa ukusnim punjenjem od sira? U ovom receptu naučićete kako da pripremite naan hljeb sa sirom, u verziji koja će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.
Osim što je mekan i sočan, ovaj naan hljeb je dodatno obogaćen prelivom od maslinovog ulja, bijelog luka i peršuna, što mu daje neodoljiv mediteranski šmek.
Sastojci potrebni za izradu ovog jela
1. Aktivacija kvasca:
Da bi vaše tijesto bilo mekano i lijepo naraslo, prvi korak je aktivacija kvasca.
- Topla voda: oko 30 ml (otprilike 2 supene kašike)
- Bijeli šećer: 4 g (1 mala kašičica)
- Suhi kvasac: 7 g (2 male kašičice)
2. Glavno tijesto:
Ovi sastojci će vam poslužiti za izradu osnovnog tijesta.
- Brašno: 450 g (približno 3 šolje)
- Maslinovo ulje: 60 ml (1/4 šolje)
- Jogurt (punomasni): 80 g (1/3 šolje)
- Topla voda: 160 ml (2/3 šolje)
3. Punjene sredine:
Ovde možete koristiti sir po izboru, ali predlažemo kombinaciju:
- Mozzarella: zbog svoje rastezljivosti i blagog ukusa
- Parmezan: nariban, za dodatnu aromu
4. Aromatični preliv:
Ovaj preliv se nanosi na pečeni naan dok je još vruć.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Svježi peršun, sitno sjeckan
- Bijeli luk, sitno mljeven
Korak-po-korak priprema:
1. Kako aktivirati kvasac kao profesionalac
U maloj posudi sjedinite toplu vodu, kašičicu šećera i suhi kvasac. Promiješajte lagano i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Kada se na površini formira pjenasti sloj – znate da je kvasac spreman.
Savjet: Voda ne smije biti prevruća jer će “ubiti” kvasac. Idealna temperatura je oko 38–40°C.
2. Priprema tijesta koje miriše na domaćinstvo
U većoj posudi stavite brašno, ulje, jogurt i pripremljeni kvasac. Postepeno dolivajte toplu vodu dok miješate. Rukama ili mikserom zamijesite tijesto koje treba biti glatko, elastično i blago ljepljivo.
Nakon što ste ga dobro umijesili, pokrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori najmanje sat vremena na toplom mjestu.
Trik za savršeno dizanje tijesta: Stavite posudu u rernu zagrijanu na 30°C ili na sunčani prozor.
3. Priprema punjenja koje topi sva čula
U međuvremenu, dok tijesto “odmara”, napravite nadjev. U posudi pomiješajte narendanu mozzarellu i parmezan. Ako volite jače ukuse, možete dodati i malo feta sira ili čak krem sir.
Opcionalno: Dodajte i prstohvat origana, bosiljka ili sušenog luka za dodatnu dubinu okusa.
4. Oblikovanje savršenih naan kuglica
Kada tijesto udvostruči volumen, lagano ga premijesite. Podijelite na 6 do 8 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
Svaku kuglicu rastanjite oklagijom u krug debljine oko 0,5 cm. U sredinu stavite kašiku pripremljenog punjenja, a zatim pažljivo zatvorite krajeve ka unutra i formirajte ponovo kuglu.
Na kraju, lagano razvaljajte punjenu kuglu u oblik kruga, pazeći da sir ne iscuri.
5. Pečenje – trenutak kada kuhinja zamiriše
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Pecite svaki naan 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i lagano se naduje. Ne preklapajte komade, već pecite jedan po jedan.
Bonus savjet: Ako imate tavu od livenog gvožđa, koristi je – naan će imati savršenu teksturu!
6. Finalni dodir – aromatični premaz
U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, mljeveni bijeli luk i sitno sjeckani peršun. Kada skinete naan s tave, dok je još vruć, premažite ga ovom smjesom.
Savjet za gurmane: Možete dodati i malo putera za još bogatiji ukus.
7. Serviranje koje izaziva osmijeh
Punjeni naan hljeb se služi dok je još topao. Savršeno ide uz:
- Jogurt ili kiselo mlijeko
- Razne umake poput čili sosa ili tzatziki dipa
- Uz čorbe, paprikaše ili kao predjelo
Zašto praviti naan kod kuće?
1. Kontrolišete sastojke
Znate tačno šta jedete – nema aditiva, konzervansa ni dodatnih kalorija iz industrijskih varijanti.
2. Prilagodljivost ukusa
Ne volite mozzarellu? Nema problema! Probajte sa gaudom, edamerom, cheddarom ili kombinacijom više vrsta sira.
3. Idealno za goste
Punjeni naan izgleda impresivno i ukusan je – biće zvijezda vašeg stola!
Kako sačuvati naan ako ostane višak?
Ako kojim slučajem ostane nekoliko komada, možete ih:
- Zamotati u foliju i čuvati u frižideru do 2 dana
- Zamrznuti i podgrijati kasnije u rerni ili na tavi
- Podgrijati na pari za dodatnu sočnost
Zaključak: Ukus domaće kuhinje u svakom zalogaju
Napraviti naan hljeb sa sirom kod kuće nije samo jednostavno – to je i kulinarsko iskustvo koje spaja tradiciju i kreativnost. Kombinacija mekanog tijesta, topljenog sira i aromatičnog preljeva čini ovo jelo idealnim za sve prilike.
