U današnjem ubrzanom tempu života, često nam se desi da poželimo nešto domaće, toplo i svježe – ali da ne zahtijeva sate čekanja i dizanja tijesta. Upravo zato ovaj recept za brze kiflice bez kvasca postaje pravi spas! Mekane, mirisne i savršeno vazdušaste, spremne su za samo 30 minuta, a ostaju svježe i do tri dana.
Ovo je pecivo koje možete poslužiti za doručak, ponijeti na posao ili iznenaditi goste. Još bolje – možete ih praviti i u slanom i u slatkom izdanju, zavisno od toga šta imate pri ruci.
🥐 Zašto baš ovaj recept?
Ove kiflice su izuzetno praktične i brze, jer nema potrebe za kvascem ni vremenom za odmaranje tijesta. Dovoljno je nekoliko minuta da umijesite smjesu, razvijete je i ubacite u rernu. Dok se peku, kuća će zamirisati na domaće pecivo, a vi ćete imati mekane kiflice koje se jednostavno tope u ustima.
Posebna čar ovog recepta je u tome što su kiflice sutradan i dalje mekane – ne mrve se, ne suše i zadržavaju svoj svježi miris.
🧂 Potrebni sastojci (mjereno čašom od jogurta)
Za pripremu tijesta biće vam potrebno:
- 2 čaše jogurta – daje tijestu mekoću i laganu kiselost.
- 1 čaša ulja – čini kiflice elastičnim i pomaže da ostanu svježe danima.
- 1 bjelance (žumance sačuvajte za premazivanje).
- 3 praška za pecivo (po 10 g) – zamjena za kvasac koja omogućava brzo dizanje tijesta.
- 1 kašičica soli – naglašava ukus, posebno kod slanih verzija.
- 1 kašičica šećera – daje blagu notu koja izbalansira kiselinu jogurta.
- 1 kašičica sirćeta – tajni sastojak za meko i elastično tijesto.
- Oko 7 čaša brašna – dodaje se postepeno dok se ne dobije mekana, podatna masa.
Savjet: Brašno nemojte sipati odjednom. Dodajte ga postepeno – cilj je da tijesto ostane mekano, ali da se ne lijepi za ruke.
🍞 Priprema: Kiflice gotove za tren oka
1. Umijesite osnovu
U većoj posudi sjedinite jogurt, ulje, bjelance, prašak za pecivo, so, šećer i sirće. Dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.
2. Dodajte brašno
Zatim postepeno dodajte brašno uz neprestano miješanje i lagano gnječenje. Cilj je da dobijete mekano, podatno tijesto, slično onom za vanilice – glatko, ali ne tvrdo.
3. Razvucite tijesto odmah
Za razliku od tijesta s kvascem, ovdje nema čekanja! Tijesto odmah razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini, u tanki krug ili pravougaonik.
4. Isijecite trougliće i punite
Tijesto isijecite na trougliće – veličinu prilagodite želji. Svaki trouglić možete napuniti različitim nadevom po ukusu:
- slanom varijantom – sirom, pavlakom, šunkom, suhim mesom, viršlama ili pica nadevom,
- slatkom verzijom – džemom, Nutellom, čokoladnim kremom ili komadićima voća.
5. Urolajte i složite u pleh
Svaki trouglić pažljivo urolajte u oblik kiflice i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
6. Premažite i pecite
Kiflice premažite umućenim žumancetom kako bi dobile zlatnu i sjajnu koricu. Po želji ih možete posuti susamom, kimom ili krupnom solju.
Pecite ih u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i mirisne.
🍽️ Savjeti za savršene kiflice
- Ne pretjerujte s brašnom! Ako dodate previše, kiflice će biti suve. Tijesto treba da bude mekano i podatno.
- Pazite na vrijeme pečenja. Prepečene kiflice izgubiće mekoću, pa ih izvadite čim porumene.
- Za dodatni miris i boju, možete u žumance dodati kap ulja i malo mlijeka.
- Pospite ih sjemenkama (susam, lan, kim) prije pečenja za rustičan izgled.
- Ako radite slatku varijantu, pospite gotove kiflice šećerom u prahu dok su još tople – dobićete predivan kontrast između hrskave spoljašnjosti i meke unutrašnjosti.
🧁 Varijacije i ideje za punjenje
Ove kiflice su toliko svestrane da ih možete prilagoditi svakom ukusu:
Slane varijante:
- Kombinacija sira i šunke
- Pica punjenje (pelat, origano, sir, masline)
- Suho meso i pavlaka
- Krem sir sa začinskim biljem
Slatke varijante:
- Džem od kajsije ili šljiva
- Nutella ili čokoladni namaz
- Karamelizirane jabuke s cimetom
- Mljeveni orasi i med
Svaka kombinacija daje potpuno novi karakter kiflicama, a tijesto se jednako dobro ponaša u obje varijante.
🥖 Kako čuvati kiflice da ostanu svježe i vazdušaste
Iako se rijetko desi da ostane ijedna, ako želite da ih sačuvate, stavite ih u zatvorenu kutiju ili vrećicu.
Na sobnoj temperaturi mogu trajati do tri dana, a i dalje će biti meke i ukusne.
Ako želite da ih čuvate duže, možete ih zamrznuti. Samo ih stavite u kesu, a kada poželite, podgrijte ih nekoliko minuta u rerni – biće kao tek ispečene!
💡 Dodatni trikovi za profesionalan izgled
- Pre pečenja, nožem zarežite lagane crtice na vrhu kiflica – tako će dobiti rustičan izgled.
- Ako volite sjajnu koricu, odmah po vađenju iz rerne kiflice premažite tankim slojem putera.
- Za još bolji miris, u tijesto možete dodati prstohvat kurkume ili origana – ovisno da li radite slanu ili slatku varijantu.
