Brot ohne Mehl und ohne Zucker – himmlischer Geschmack ganz ohne Reue

Brot ohne Mehl und ohne Zucker ist für viele Menschen kaum vorstellbar – und doch beweist dieses Rezept genau das Gegenteil. Ein saftiges, aromatisches Brot, das ganz ohne raffiniertes Mehl und Industriezucker auskommt, dabei wunderbar süßlich schmeckt und selbst Kinder begeistert, die gar nicht merken, wie gesund es eigentlich ist. Genau deshalb wird dieses Brot ohne Mehl und ohne Zucker in vielen Familien schnell zum neuen Favoriten.

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen bewusster essen möchten, bietet dieses Rezept eine ideale Alternative zu klassischem Brot und süßen Backwaren. Es verbindet natürliche Zutaten, wertvolle Nährstoffe und einen Geschmack, der an Komfort, Geborgenheit und Genuss erinnert – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Warum Brot ohne Mehl und ohne Zucker immer beliebter wird

Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Weißmehl und raffinierten Zucker. Die Gründe dafür sind vielfältig: bessere Verdauung, stabilerer Blutzuckerspiegel, mehr Energie im Alltag und ein allgemein besseres Körpergefühl. Genau hier setzt Brot ohne Mehl und ohne Zucker an.

Dieses besondere Brot:

enthält keinen raffinierten Zucker
kommt ohne klassisches Weizenmehl aus
wird ausschließlich mit natürlicher Süße hergestellt
ist sättigend, saftig und nährstoffreich
eignet sich hervorragend für Kinder und Erwachsene

Dank Haferflocken, Äpfeln, Rosinen und etwas Honig entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch angenehm mild ist.

Der Geschmack, der überrascht – selbst Kinder lieben es

Viele Eltern kennen das Problem: Gesundes Essen wird skeptisch beäugt, besonders wenn es um Süßes oder Brot geht. Doch genau hier punktet dieses Brot ohne Mehl und ohne Zucker. Der natürliche Geschmack von Apfel, Rosinen und Honig sorgt für eine dezente Süße, die völlig ausreicht.

👉 Das Beste daran:
Kinder fragen nach Nachschlag, ohne zu wissen, dass sie gerade ein nährstoffreiches, gesundes Brot essen.

Zutaten für Brot ohne Mehl und ohne Zucker

Zutaten für das Haferbrot

3 große Eier
1 Tasse Haferflocken (ca. 90 g)
100 ml Wasser
2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt (ca. 300 g)
Saft von ½ Zitrone (ca. 30 ml)
1 Teelöffel Honig (ca. 7 g)
60 g Rosinen
1 Teelöffel Backpulver (ca. 4 g)

Zutaten für den süßen Joghurt-Topping

3 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm (ca. 45 g)
1 Esslöffel Honig (ca. 15 g)
30 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
30 g gemahlene Mandeln

Vorbereitung: Die Basis für ein perfektes Brot ohne Mehl und ohne Zucker

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend, damit dieses Brot ohne Mehl und ohne Zucker die perfekte Konsistenz bekommt – saftig, locker und gut geschnitten.

Haferflocken richtig einweichen

Zuerst werden die Eier in einer großen Schüssel gründlich verquirlt. Anschließend kommen die Haferflocken hinzu. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach das Wasser unterrühren, die Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

➡️ In dieser Zeit saugen sich die Haferflocken voll und werden weich – ein entscheidender Schritt für die spätere Textur.

Äpfel als natürliche Süße – ganz ohne Zucker

Die Äpfel werden gewürfelt und in einen kleinen Topf gegeben. Etwas Wasser und der Zitronensaft kommen hinzu. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich und saftig sind.

Danach werden die Äpfel püriert, bis eine glatte, apfelmusähnliche Konsistenz entsteht. Kurz abkühlen lassen – und schon ist die natürliche Süße für das Brot ohne Mehl und ohne Zucker fertig.

Teig herstellen – Schritt für Schritt

Das Apfelpüree zur Hafer-Ei-Mischung geben
Alles gründlich verrühren
Den Honig hinzufügen und gleichmäßig unterheben

Nun die Rosinen vorbereiten: unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen und erst dann zum Teig geben. So bleiben sie gleichmäßig verteilt und sinken beim Backen nicht ab.

Zum Schluss das Backpulver unterrühren, damit das Brot ohne Mehl und ohne Zucker locker aufgeht.

Backen: So gelingt das Brot perfekt

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Oberfläche glatt streichen.

Backzeit: ca. 50 Minuten
Test: Holzstäbchenprobe – es sollte sauber herauskommen
Farbe: goldbraun, nicht zu dunkel

Nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Der Joghurt-Topping – die perfekte Ergänzung

Während das Brot im Ofen ist, wird der süße Joghurtbelag vorbereitet:

Getrocknete Aprikosen fein hacken
Mandeln mahlen
Joghurt, Honig, Aprikosen und Mandeln gut verrühren

Dieser Topping ergänzt das Brot ohne Mehl und ohne Zucker perfekt – cremig, leicht süß und voller Nährstoffe.

Servieren und genießen

Das Brot in Scheiben schneiden und nach Belieben mit dem Joghurt-Topping servieren. Es schmeckt:

zum Frühstück
als gesunder Snack
als Dessert
auch hervorragend am nächsten Tag

Rezeptübersicht auf einen Blick

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 8 Scheiben

Nährwerte pro Scheibe (mit Topping)

Kalorien: ca. 185 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 32 g
Fett: 4 g
Ballaststoffe: 4 g
Natürlicher Zucker: 18 g

Gesundheitliche Vorteile von Brot ohne Mehl und ohne Zucker

Dieses Brot ohne Mehl und ohne Zucker ist ein echtes Nährstoffpaket:

Haferflocken

reich an Beta-Glucanen
unterstützen einen stabilen Blutzuckerspiegel
fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl

Äpfel & Rosinen

liefern natürliche Energie
enthalten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien
keine Blutzuckerspitzen wie bei raffiniertem Zucker

Eier

hochwertige Proteine
wichtig für Muskelaufbau und Zellregeneration

Joghurt & Mandeln

fördern die Darmgesundheit
liefern gesunde Fette, Vitamin E und Magnesium
unterstützen Herz und Gehirn

Warum dieses Brot ideal für eine bewusste Ernährung ist

Viele Menschen glauben, gesunde Ernährung bedeute Verzicht. Dieses Brot ohne Mehl und ohne Zucker beweist das Gegenteil. Es zeigt, dass Genuss und Gesundheit sich nicht ausschließen müssen.

Vorteile auf einen Blick: