Recept za Ukusan Kolač sa Keksom, Kremom i Karamel Protein Prelivom
U ovom članku donosimo detaljan i originalan recept za izuzetno sočan kolač koji spaja bogate ukuse keksa, kremaste teksture i neodoljivog karamel preljeva napravljenog od bjelanaca i šećera. Ovaj kolač je idealan za sve prilike – bilo da slavite rođendan, goste ili jednostavno želite priuštiti sebi i svojim najmilijima pravi desert iz snova.
Potrebni sastojci za pripremu kolača
Da biste započeli, potrebno je da pripremite sledeće sastojke, koji su podeljeni u tri glavne grupe: za biskvit (keks), za kremu i za specijalan karamel protein preliv.
Sastojci za biskvit (keks):
- 6 jaja (odvojite belanca i žumanca)
- 6 kašika kristal šećera
- 2 kašike sitno rendanog plazma keksa
- 4 supene kašike grubo seckanih oraha
Sastojci za kremu:
- 6 žumanaca
- 200 grama šećera
- 250 grama margarina (sobne temperature)
- 290 grama naribanog plazma keksa
- 200 grama sitno seckanih oraha
- 200 ml (2 decilitra) svežeg soka od pomorandže
Sastojci za karamel protein patike:
- Belanca od 6 jaja (ostavljena odvojeno)
- 300 grama šećera (od toga 6 kašika sačuvajte za karamelizaciju)
Detaljan postupak pripreme kolača
1. Priprema biskvita (keksa)
Korak 1: Prvo što je važno da uradite jeste da pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavite sa strane jer će vam biti potrebna za izradu karamel proteina, dok će žumanca biti deo kreme.
Korak 2: Uzmite mikser i na najjačoj brzini umutite belanca u čvrsti sneg. Važno je da sneg bude gust i da se ne pomera kada okrenete posudu.
Korak 3: Polako dodajte šećer u belanca, postepeno, i miksajte dok se šećer potpuno ne rastvori i smesa ne postane sjajna i gusta.
Korak 4: Smanjite brzinu miksera na najslabiju i jedno po jedno pažljivo ubacite žumanca u belanca, mešajući polako kako ne biste uništili volumen.
Korak 5: Kada su žumanca potpuno umešana, polako dodajte rendani plazma keks i seckane orahe, sve lagano mešajući kašikom ili lopaticom kako smesa ne bi splasnula.
Korak 6: Pripremljenu smesu sipajte u okrugli kalup za pečenje (prečnika oko 24 cm), koji ste prethodno podmazali margarinom i obložili papirom za pečenje.
Korak 7: Pecite biskvit u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 200°C, otprilike 20 minuta. Da biste proverili da li je pečeno, ubodite čačkalicu – ako izađe čista, biskvit je spreman. Ako se testo lepi za čačkalicu, ostavite još nekoliko minuta u rerni.
Korak 8: Pečeni biskvit ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što nastavite dalje sa kremom.
2. Kako napraviti kremu
Korak 1: Žumanca odvojite od belanaca i stavite belanca u frižider, jer će vam kasnije trebati za karamel preliv.
Korak 2: U šerpi na tihoj vatri zagrejte žumanca zajedno sa šećerom. Mešajte neprekidno dok smesa ne postane svetlija i ne dobije gustu konzistenciju, gotovo poput pudinga. Ovo može potrajati oko 5-7 minuta.
Korak 3: Sklonite sa vatre i u još toplu smesu dodajte margarin isečen na manje komade. Miksajte mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu masu.
Korak 4: Postepeno umešajte rendani plazma keks i iscedite sveži sok od pomorandže u kremu, naizmenično dodajući malo keksa, pa malo soka. Ovaj postupak će pomoći da krema dobije bogat i osvežavajući ukus.
Korak 5: Na kraju umešajte seckane orahe i dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu i ukusnu kremu.
3. Priprema karamel protein patika
Korak 1: Belanca koja ste prethodno ostavili u frižider izvadite i umutite u čvrsti sneg.
Korak 2: Od ukupne količine šećera odvojite 6 kašika za karamelizaciju.
Korak 3: U umućena belanca postepeno dodajte preostali šećer (ne dodajte cele 6 kašika, one su za karamel).
Korak 4: U posebnoj šerpi pažljivo karamelizujte odvojene 6 kašika šećera na srednjoj temperaturi dok ne dobijete zlatno-smeđu boju.
Korak 5: Karamel dodajte u umućeni sneg od belanaca, pažljivo i postepeno mešajući da se sve lepo poveže u glatku, lepljivu masu.
Finalno slaganje kolača
Korak 1: Na ohlađeni biskvit nanesite pripremljenu kremu ravnomerno po celoj površini.
Korak 2: Preko kreme pažljivo rasporedite karamel protein preliv i nežno ga poravnajte da prekrije celu površinu kolača.
Korak 3: Ostavite kolač u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lepo stegli i povezali, što će doprineti savršenom ukusu i teksturi.
Korisni saveti za savršen kolač
- Za najbolje rezultate koristite sveže sastojke i kvalitetan plazma keks, jer će to značajno uticati na ukus i teksturu kolača.
- Ako želite intenzivniji orašasti ukus, slobodno povećajte količinu oraha ili ih blago tostirajte pre seckanja.
- Karamel pažljivo pravite jer prekomerno zagrevanje može dovesti do gorkog ukusa.
- Kolač je idealan za sve prilike — od porodičnih okupljanja do slavlja i praznika.
- Pre serviranja kolač možete dekorisati sa malo rendane čokolade, kokosovih listića ili čak svežim voćem, po želji.
