Boem šnit torta je omiljena poslastica koja se sastoji od nekoliko slojeva laganih kora i bogatog čokoladnog fila. Ovaj desert savršen je za sve ljubitelje slatkiša, a uz pravi recept, može postati i vaše omiljeno zaduženje za sve posebne prilike. U ovom tekstu ćemo vas voditi kroz svaki korak pripreme, od kora do čokoladne glazure, kako biste stvorili savršen desert za vaše goste.
Sastojci za Boem Šnit Tortu
Sastojci za kore (za tri kore):
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 10 kašika mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Sastojci za fil:
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g putera (sobne temperature)
- 1 vanilin šećer
Sastojci za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
- 1 kašika vode (po potrebi)
Priprema Kora
Prvi korak u pripremi Boem šnit torte je pravljenje kora. Korišćenje belanaca daje koraima laganu teksturu, dok mleveni orašasti plodovi i prašak za pecivo obezbeđuju da sve bude stabilno i ukusan.
- Prvo umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite sa mućenjem dok smesa ne postane glatka, gusta i sjajna. Ovo je važan korak, jer je od njega zavisi konzistencija i vazdušasta tekstura kora.
- Dodajte orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano promešajte sve sastojke varjačom, pazeći da masa ostane vazdušasta. Ovaj postupak je ključan za održavanje lake strukture smese.
- Podelite smesu na tri dela i rasporedite je na pleh prekriven papirom za pečenje. Svaku koru pecite pojedinačno na 180°C oko 12–15 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa. Nakon pečenja, kore treba da se ohlade pre nego što počnete sa filovanjem.
Priprema Fila
Fil za Boem šnit tortu je bogat, kremast i pun čokolade, što čini osnovu koja savršeno balansira sa laganim korama.
- Prvo pripremite krem od žumanaca i šećera. U posudi na pari, umutite žumanca i šećer dok smesa ne postane svetložuta i kremasta. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi i sjedini sa smesom. Ovaj korak je ključan za dobivanje glatkog i ujednačenog fila.
- Kuvajte smesu dok se ne zgusne. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, pa je važno pratiti smesu i mešati kako bi se sprečilo da fil zagori. Kada fil postane gušći, sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- Umutite puter sa vanilin šećerom. Ovaj puter treba da bude sobne temperature kako bi se lakše sjedinio sa ohlađenim filom. Kada je fil ohlađen, dodajte puter i sve dobro umutite dok ne dobijete svilenkast i gust kremasti fil.
Filovanje Torte
Kada su kora i fil pripremljeni, dolazi trenutak da tortu složite.
- Prvo stavite prvu koru na tanjir. Preko nje rasporedite trećinu fila, ravnomerno ga raspoređujući po celoj površini. Zatim stavite drugu koru, ponovite postupak sa filom, i završite sa trećom korom. Na kraju, prelijte preostalim filom.
- Ostavite tortu u frižideru najmanje dva sata kako bi se fil stegao, što je ključno za postizanje savršene teksture i stabilnosti torte pre nego što dodate glazuru.
Čokoladna Glazura
Za završni korak, pripremite čokoladnu glazuru koja će tortu učiniti još privlačnijom.
- Otopite čokoladu sa uljem na laganoj vatri, uz dodatak kašike vode ako želite da glazura bude još sjajnija. Ovaj korak treba obaviti pažljivo kako bi čokolada dobila idealnu konzistenciju za prelivanje.
- Prelijte glazuru preko ohlađene torte. Ravnomerno rasporedite preliv na površini torte, a zatim tortu vratite u frižider još 30 minuta kako bi se glazura stegnula i dobila željeni sjaj.
Posluživanje i Uživanje u Torte
Za optimalan užitak, seckajte tortu na tanke, izdužene šnite koje prikazuju savršene slojeve fila i kora. Idealna je uz šoljicu crne kafe, lagani čaj ili čak uz neki alkoholni napitak poput likera.
Tortu je najbolje služiti ohlađenu, ali ne prehladnu – na ovoj temperaturi svi ukusi dolaze do izražaja.
Saveti za Savršenu Boem Šnit Tortu
- Pazite na belanca: Dobar rezultat se postiže samo ako su belanca dobro umućena, što je ključno za postizanje vazdušastih kora.
- Izbor čokolade: Koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa 60–70% kakaoa za bogatiji i puniji ukus.
- Hlađenje fila: Pre nego što dodate puter, fil mora biti potpuno hladan.
- Glazura: Nanesite je samo kada je torta dobro ohlađena kako biste sprečili da preliv sklizne.
- Preporuka za odmaranje u frižideru: Ostavite tortu preko noći u frižideru – ukusi će se ujediniti i torta će biti još sočnija.
Ovaj jednostavan, ali bogat desert zasigurno će postati omiljen na svakom stolu, bilo da je u pitanju praznična večera ili nedeljni užitak s porodicom i prijateljima.
