Tradicionalna janjeća čorba sa povrćem i limunom – recept za sočno i aromatično jelo
Ako volite bogate, kremaste čorbe s sočnim mesom i aromatičnim povrćem, ovaj recept za janjeću čorbu je prava stvar za vas. Kombinacija nežnog janjećeg mesa, svježeg povrća i laganih začina daje čorbi nevjerojatan ukus, a dodatak limunovog soka i žumanaca čini je posebno svježom i kremastom. Ovaj recept je jednostavan, a ipak dovoljno raskošan da impresionira i najzahtjevnije gurmane.
🧾 Sastojci za janjeću čorbu
Osnovni sastojci:
- 500 g janjećeg buta, narezanog na kocke
- 2 krompira, oljuštena i narezana
- 1 glavica crnog luka, sitno sjeckana
- 1 mrkva, naribana ili sitno sjeckana
- 3 kašike putera
- 2 kašike brašna, prosijano
- oko 500 ml vode (ili po potrebi)
- so i vegeta po ukusu
Za začin i završetak jela:
- 1 kašika paprike u prahu
- kajenski biber ili crni biber, po ukusu
- 2 žumanca
- sok od 1/2 limuna
- malo sjeckanog peršuna (po želji)
Savjet: Za intenzivniji ukus mesa, možete dodati i lovorov list ili malo suhog timijana prilikom kuhanja.
👩🍳 Priprema janjeće čorbe
1. Priprema povrća i osnove čorbe
- Sitno nasjeckajte crni luk i mrkvu.
- U dubljoj šerpi ili tiganju, prodinstajte luk i mrkvu sa 2 kašike putera na srednje jakoj vatri dok ne postanu staklasti i aromatični.
- Dodajte prosijano brašno i kratko promiješajte da se sjedini sa povrćem i puterom.
- Polako dolijevajte oko 500 ml vode, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.
Savjet: Vodu dodajte postepeno, po potrebi, da čorba ne postane previše rijetka.
2. Dodavanje mesa i krompira
- U pripremljenu bazu dodajte narezano janjeće meso i krompir.
- Posolite i povegetite po ukusu.
- Pokrijte posudu i kuhajte:
- U ekspres-loncu: 15 minuta nakon što zavrije.
- U običnoj šerpi: Kuhajte dok meso ne omekša, povremeno provjeravajući da li treba dodati vode.
Savjet: Meso treba biti mekano, ali ne prekuhano kako bi ostalo sočno.
3. Dodavanje začina
- Rastopite preostalu 1 kašiku putera u maloj šerpi.
- Dodajte papriku u prahu i biber po želji, kratko promiješajte da začini oslobode aromu.
- Smjesu polako ulijte u čorbu dok ključa, pažljivo miješajući.
Savjet: Dodavanje paprike u rastopljeni puter prije ulivanja u čorbu pojačava aromu i daje lijepu crvenu boju.
4. Priprema limun-žumanca smjese
- U većoj zdjeli umutite žumanca sa sokom od 1/2 limuna.
- Dodajte u zdjelu nekoliko kašika tople čorbe i dobro promiješajte da se smjesa temperira.
Savjet: Ovaj korak sprječava da žumanca zgrušaju prilikom dodavanja u vruću čorbu.
5. Završavanje čorbe
- Polako vratite temperiranu smjesu žumanaca i limuna u čorbu, stalno miješajući.
- Po želji dodajte malo sjeckanog peršuna za svježinu i dekoraciju.
Savjet: Peršun dodaje ne samo dekorativni element već i lagani biljni okus koji balansira bogatstvo janjećeg mesa.
💡 Dodatni savjeti za savršenu čorbu
- Kontrola začina: Ako volite ljutiju čorbu, dodajte više kajenskog bibera ili prstohvat čilija.
- Konzistencija: Za gušću čorbu možete dodati još 1 kašiku brašna razmućenu u vodi prije dodavanja u čorbu.
- Aromatično meso: Janjeći but je najbolji za ovu čorbu jer je sočan i pun okusa, ali možete koristiti i plećku ili vrat za sličan rezultat.
- Vitaminske dodatke: Za bogatstvo vitamina dodajte listove celera ili malo tikvice.
- Serviranje: Poslužite s kriškom limuna ili dodatnim peršunom.
✅ Zašto ćete obožavati ovu janjeću čorbu
- Bogata aroma: Mješavina janjećeg mesa, začina i povrća daje dubok i sočan okus.
- Kremasta tekstura: Limun i žumanca čine čorbu kremastom, ali svježom.
- Jednostavna priprema: Iako izgleda raskošno, recept je jednostavan i zahtijeva osnovne sastojke.
- Prilagodljivost: Možete prilagoditi količinu začina i povrća prema vlastitom ukusu.
🍲 Savjet za posluživanje
- Ovu čorbu poslužite dok je topla, idealno uz domaći hljeb ili lepinje.
- Možete je čuvati u frižideru 1-2 dana, a pred posluženje samo kratko zagrijati.
- Za dodatnu kremastost, poslužite s malom kašikom kisele pavlake po želji.
Ovaj recept za tradicionalnu janjeću čorbu s povrćem i limunom kombinira jednostavnost, bogat ukus i kremastu teksturu, čineći ga savršenim jelom za svaku priliku – od obične večere do svečanog obroka s porodicom.
