Američke palačinke – recept za pahuljasti desert kojem niko ne odolijeva
Palačinke su jedno od onih jela koje svi vole, ali kada govorimo o američkim palačinkama, mislimo na nešto potpuno posebno. One nisu tanke poput klasičnih koje se prave kod nas, već su debele, mekane, pjenaste i toliko mirisne da se često jedu i bez dodataka. Ipak, uz malo džema, čokolade ili meda pretvaraju se u pravi užitak.
U nastavku donosimo recept za savršene američke palačinke, ali i korisne trikove kako da one svaki put ispadnu proljetno mekane i jednako ukusne kao u poznatim restoranima.
Zašto su američke palačinke toliko posebne?
Za razliku od običnih, ove palačinke se pripremaju tako da unutrašnjost ostane vazdušasta i mekana. Tajna je u pravilno umućenim bjelanjcima i pažljivom spajanju smjese. Upravo to im daje onu karakterističnu debljinu i nježnu strukturu koja se topi u ustima.
Sastojci za američke palačinke
Da biste napravili ovaj ukusni doručak ili desert, potrebni su vam sljedeći sastojci:
Osnovna smjesa:
- 3 žumanca
- 1 dcl hladnog mlijeka
- 2 dcl brašna
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
Pjenica (posebno pripremljena):
- 3 bjelanca
- prstohvat soli
👉 Ova količina sastojaka dovoljna je za otprilike 8 do 10 palačinaka srednje veličine.
Priprema – korak po korak
1. Umutiti bjelanca
Prvi i najvažniji korak je da bjelanca umutite u čvrst snijeg. Dodajte prstohvat soli, jer ona pomaže stabilizaciji pjene. Snijeg treba da bude čvrst, ali ne previše suh.
2. Izrada osnovne smjese
U drugoj posudi umutite žumanca, pa polako dodajte mlijeko. Nakon toga dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo. Dodajte šećer i so, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
3. Spajanje pjene i smjese
Pomoću kuhače ili špatule, lagano umiješajte snijeg od bjelanaca u osnovnu smjesu. Pazite da to radite polako, kružnim pokretima, kako biste zadržali pjenastu strukturu. Upravo ovo je tajna mekih i prozračnih palačinaka.
4. Pečenje
Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri. Možete dodati par kapi ulja ili malo maslaca, ali nije obavezno ako imate kvalitetnu tavu. Na zagrijanu površinu sipajte manju količinu smjese, otprilike jednu kutlaču. Pecite oko 30 sekundi sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
5. Posluživanje
Američke palačinke najbolje je poslužiti dok su još vruće i mirisne. Možete ih preliti džemom, čokoladnim namazom ili posuti prah šećerom. Ako volite klasiku, tu su i Nutella, med ili svježe voće.
Trikovi za savršene američke palačinke
Da bi vaše palačinke svaki put ispale kao iz pekare, obratite pažnju na sljedeće:
- Bjelanca uvijek mutite posebno – to je ključ pahuljaste strukture.
- Mlijeko neka bude hladno – tako se smjesa ljepše povezuje.
- Nemojte prepeći – palačinke treba da ostanu sočne unutra.
- Koristite neljepljivu tavu – kako bi oblik bio pravilniji i palačinke se lakše okretale.
- Ne pretjerujte sa debljinom – idealna debljina je 1–1,5 cm.
Najbolji dodaci za uživanje u palačinkama
Američke palačinke su savršena osnova jer se mogu kombinovati sa različitim dodacima. Evo nekoliko najpopularnijih:
- Slatke varijante:
- Nutella ili drugi čokoladni namazi
- džem od trešanja, jagoda ili kajsija
- svježe voće poput banana, borovnica ili malina
- med i orasi
- šlag i čokoladni preliv
- Slane varijante:
- sir i šunka
- krem sir sa svježim povrćem
- dimljeni losos i avokado
👉 Upravo ova svestranost čini američke palačinke jelom koje se može jesti i za doručak, i za desert, pa čak i kao brza večera.
Nutritivna vrijednost
Jedna palačinka srednje veličine sadrži otprilike:
- 90–110 kalorija (bez dodataka),
- 3–4 grama proteina,
- 12–15 grama ugljenih hidrata,
- 3–4 grama masti.
Dodacima, naravno, kalorijska vrijednost raste – pogotovo ako dodate Nutellu ili šlag. Ali uz svježe voće ili med, palačinke mogu biti i relativno zdrava opcija za doručak.
Američke palačinke u svjetskoj kuhinji
Iako potiču iz SAD-a, danas su američke palačinke osvojile svijet. U Velikoj Britaniji se često poslužuju sa sirupom od javora, u Aziji se kombinuju sa egzotičnim voćem, dok se u našim krajevima najčešće jedu sa džemom ili čokoladnim namazom.
