Domaće kiflice – mirisno pecivo koje uvijek osvaja
Miris svježe pečenih kiflica jedna je od onih stvari koje vraćaju u djetinjstvo i bude uspomene na kuhinje naših baka. Iako recept za kiflice na prvi pogled izgleda jednostavno, upravo u toj jednostavnosti krije se njihova čar. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, možete napraviti najmekše i najmirisnije kiflice koje će vaša porodica i gosti obožavati.
Zašto su kiflice toliko posebne?
Kiflice su pecivo koje se može poslužiti u svako doba dana:
- ujutro uz šolju toplog mlijeka ili kafe,
- u toku dana kao brza užina,
- navečer kao prilog uz laganu večeru.
Njihova mekana unutrašnjost i hrskava korica čine ih nezamjenjivim dijelom mnogih trpeza. Još jedna prednost jeste što ih možete puniti različitim nadjevima ili posipati raznim sjemenkama i začinima, tako da uvijek dobijete novu verziju ovog peciva.
Sastojci za domaće kiflice
Za pripremu tijesta potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 600 g oštrog brašna
- 40 g svježeg kvasca
- malo šećera (otprilike 1 kašičica)
- malo soli (oko pola kašičice, po ukusu)
- ½ litra mlakog mlijeka
- 2 dl ulja
- malo ulja za razvaljavanje tijesta
- 1 žumanjak za premazivanje
- so za posipanje
- ostali posip po želji (susam, lan, mak, sjemenke bundeve…)
👉 Ovi sastojci dovoljni su za jednu turu kiflica, koja će biti dovoljna za prosječnu porodicu. Ako očekujete goste, možete duplirati količine.
Priprema kiflica – korak po korak
1. Aktiviranje kvasca
Prvi i najvažniji korak kod pripreme dizanog tijesta jeste buđenje kvasca. U malu posudu stavite svježi kvasac, dodajte malo mlakog mlijeka i šećer. Ostavite da stoji nekoliko minuta dok se ne pojave mjehurići – to znači da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
2. Miješenje tijesta
U veću posudu prosijte brašno. U sredini napravite udubljenje i dodajte nadošli kvasac, ulje i so. Postepeno sipajte mlako mlijeko i mijesite dok ne dobijete mekano i elastično tijesto. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano – u tome je tajna prozračnih kiflica.
3. Odmaranje tijesta
Kada ste zamijesili tijesto, oblikujte kuglu, prekrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže. Obično je dovoljno 30–40 minuta, ili dok se volumen ne udvostruči.
4. Oblikovanje hljepčića
Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na 21 mali komadić. Svaki komadić kratko premijesite rukama nauljenim uljem kako se ne bi lijepio.
5. Razvaljavanje i oblikovanje kiflica
Na lagano nauljenoj podlozi razvaljajte svaki komadić oklagijom u oblik kruga ili elipse. Zatim ga zarolajte od šire strane prema užoj, tako da dobijete klasičan oblik kiflice. Nije važno ako nisu sve iste veličine – domaći izgled im daje posebnu čar.
6. Poslagivanje i premazivanje
Kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje ili lagano nauljen. Razmutite žumanjak i premažite svaku kiflicu. Po vrhu pospite so ili odabrani posip – susam, mak, kim ili čak rendani sir.
7. Dodatno dizanje
Prije pečenja, kiflice pustite da odstoje još 10–15 minuta. Tako će tokom pečenja biti još mekše i prozračnije.
8. Pečenje
Rernu zagrijte na 200 °C. Pecite kiflice oko 30 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu boju i dok se kuhinjom ne proširi neodoljiv miris domaćeg peciva.
Trikovi za savršene kiflice
- Toplina je ključna – Tijesto uvijek dižite na toplom mjestu, bez propuha.
- Ulje za ruke i podlogu – Umjesto brašna, koristite malo ulja kako tijesto ne bi postalo previše tvrdo.
- Različiti posipi – Susam je klasičan, ali probajte i mak, lan ili mješavinu sjemenki.
- Punjenje po želji – Kiflice možete puniti sirom, šunkom, čokoladom ili marmeladom.
- Zamrzavanje – Ako napravite veću količinu, kiflice možete zamrznuti i po potrebi samo podgrijati u rerni.
Varijacije recepta
Slane kiflice sa sirom
Prilikom oblikovanja u tijesto ubacite malo svježeg sira ili kačkavalja. Nakon pečenja dobit ćete sočne i mekane kiflice koje su odlične kao užina ili doručak.
Slatke kiflice
Umjesto soli i sjemenki, prije pečenja kiflice pospite šećerom u prahu ili cimet šećerom. Tako ćete dobiti desertnu verziju koja se savršeno slaže s kafom.
Integralne kiflice
Ako želite zdraviju varijantu, dio bijelog brašna zamijenite integralnim. Dodajte i nekoliko kašika zobenih pahuljica u tijesto za dodatnu nutritivnu vrijednost.
Zdravstvene prednosti domaćih kiflica
Iako se na prvi pogled radi o jednostavnom pecivu, domaće kiflice imaju nekoliko prednosti u odnosu na kupovne:
- Bez aditiva i konzervansa – sami birate sastojke i znate šta jedete.
- Prilagodljivost – možete smanjiti količinu soli, koristiti integralno brašno ili dodati zdrave sjemenke.
- Svježina – kiflice pečene kod kuće uvijek su mekane i mirisne, dok industrijske često budu gumene.
