Recept za savršene punjene pogačice sa krompirom i sirom

Domaće pecivo uvijek ima posebnu čar – miris koji se širi kuhinjom, tekstura mekog tijesta i ukus koji vraća u djetinjstvo. Jedan od recepata koji spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa jesu punjene pogačice sa krompirom i sirom. Idealne su za doručak, večeru, užinu ili kao prilog glavnim jelima.

U nastavku vam donosim detaljno uputstvo kako ih napraviti – korak po korak, uz savjete kako da budu prozračne, mekane i punog ukusa.

Sastojci za tijesto

Da biste pripremili tijesto za ove pogačice, potrebno je:

250 g pšeničnog brašna (oko dvije šolje)
100 ml toplog mlijeka (malo više od pola šolje)
1 jaje
8 g soli
30 g omekšalog maslaca
15 g šećera u prahu
4 g praška za pecivo

👉 Ovi sastojci osiguravaju da tijesto bude mekano, elastično i ukusno, a zahvaljujući kombinaciji praška za pecivo i toplog mlijeka, dobićete savršeno dizane pogačice.

Priprema tijesta

U dubljoj posudi sipajte brašno i napravite udubljenje u sredini.
U to udubljenje ulijte toplo mlijeko i dodajte kvasac. Ostavite smjesu da kratko odmori kako bi se kvasac aktivirao.
Kada kvasac počne da reaguje, dodajte jaje i so. Lagano mijesite dok se svi sastojci ne sjedine.
Tek tada ubacite omekšali maslac i nastavite da mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično.

👉 Pravilo broj jedan kod dizanog tijesta: strpljenje. Što duže i pažljivije mijesite, to će pogačice biti mekše i prozračnije.

Kada je tijesto spremno, pobrašnite radnu površinu i oblikujte ga u kuglu. Pospite ga lagano brašnom da se ne lijepi i ostavite da odmori.

Sastojci za punjenje

Za sočnu i aromatičnu unutrašnjost biće vam potrebno:

2 srednje velika krompira, skuvana i zgnječena dok su još topla
1 kašika maslaca
so, crni biber i prstohvat mljevene paprike
opciono: 100 g naribanog sira (gouda, edamer ili feta – izbor zavisi od vašeg ukusa)

👉 Sir nije obavezan, ali ga toplo preporučujem jer daje punjenju kremastu teksturu i bogatiji ukus.

Priprema nadjeva

Dok su krompiri još topli, zgnječite ih viljuškom.
Dodajte maslac, so, biber i crvenu papriku.
Ako koristite sir, naribajte ga i umiješajte u krompir.
Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Oblikovanje pogačica

Kada je tijesto odstajalo, otkinite manji komad i razvucite ga rukama.
U sredinu stavite kašiku punjenja.
Pažljivo zatvorite ivice tijesta i oblikujte u kuglicu.
Blago razvucite oklagijom u kružni oblik pazeći da debljina bude ujednačena.

👉 Ovo je ključni trenutak – ako tijesto razvučete pretanko, punjenje može iscuriti, a ako bude predebelo, sredina se možda neće ispeći ravnomjerno.

Pečenje

Pogačice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Prekrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu. Ovaj korak ne preskačite – zahvaljujući njemu pogačice će biti mekane i vazdušaste.
Rernu zagrijte na 180 °C i pecite dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju, a ivice postanu lagano hrskave.

Završni dodir – maslac sa bijelim lukom

Kada su pogačice gotove, na red dolazi završni sloj ukusa:

Otopite malo maslaca.
Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i svježi peršun.
Pažljivo premažite svaku pogačicu ovom smjesom.

👉 Ovaj korak daje jelu prepoznatljiv miris i dodatnu sočnost zbog koje niko neće moći da im odoli.

Zašto su ove pogačice posebne?

Jednostavna priprema – ne traže napredne kulinarske vještine.
Fleksibilnost – punjenje možete prilagoditi svom ukusu (sir, šunka, povrće).
Praktičnost – odlične su i tople i hladne, a mogu se čuvati nekoliko dana.
Savršene za sve prilike – od porodičnog doručka do posluženja za goste.