Hrskave punjene paprike – recept koji osvaja na prvi zalogaj
Pohovane punjene paprike jedno su od onih jela koja nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Hrskava korica, bogata i sočna unutrašnjost, miris topljenog sira i šunke – sve to čini ovo jelo idealnim izborom za ručak, večeru ili posebne prilike.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 10 svježih paprika – najbolje su mesnate sorte poput babure,
- 2 jaja,
- 100 g šunke ili pečenice (po želji može i više),
- 100 g kačkavalja ili nekog drugog sira koji se lako topi,
- 100 g prezli (mrvica hljeba),
- 100 g brašna,
- so (po ukusu),
- 1 kašika mlijeka,
- ulje za prženje – količina zavisi od toga da li želite pliće ili dublje prženje.
Kako odabrati prave paprike?
Prvi korak ka savršenom jelu je odabir paprika. One moraju biti:
- neoštećene – bez pukotina i tamnih mrlja,
- jednake veličine – kako bi se ravnomjerno ispržile,
- čvrste i svježe – jer će se puniti i pohovati.
👉 Nakon odabira, svakoj paprici pažljivo uklonite dršku i sjemenke. Unutrašnjost temeljno operite. Posebno je važno da paprike ostanu cijele i da ne popucaju, jer će u suprotnom nadev curiti prilikom prženja.
Priprema punjenja
Sljedeći korak je priprema bogatog i ukusnog nadeva.
- Šunku ili pečenicu isjeckajte na sitne kockice.
- Sir (najbolje kačkavalj) narendajte ili isijecite na male komade.
- U jednoj posudi sjedinite meso i sir, pa dobro izmiješajte.
Ova smjesa zatim postaje punjenje za paprike. Nemojte ih puniti preko mjere – dovoljno je da budu skoro do vrha pune. Ako ih natrpate, nadev će iscuriti tokom prženja.
👉 Tajna je u ravnoteži: dovoljno nadeva da paprike budu bogate ukusom, ali ne previše da se ne raspadnu u tiganju.
Proces pohovanja
Sada prelazimo na najvažniji dio – pohovanje. Ovdje se formira hrskava i zlatna korica koja čini ovo jelo tako neodoljivim.
Priprema izgleda ovako:
- Brašno i so pomiješajte u jednom tanjiru.
- U drugoj posudi umutite jaja sa kašikom mlijeka – mlijeko daje ljepšu boju i bolju povezanost smjese.
- U treći tanjir naspite prezle.
👉 Svaku papriku pohujte po ovom redoslijedu:
- prvo uvaljajte u brašno,
- zatim u smjesu jaja i mlijeka,
- na kraju u prezle.
Za još hrskaviju koricu možete ponoviti postupak – još jednom jaja + prezle.
Prženje paprika
Kada ste pripremili paprike, vrijeme je da ih ispržite.
- U tiganju zagrijte ulje. Ako volite da paprika „pliva“ u ulju, sipajte veću količinu. Ako preferirate pliće prženje, dovoljno je da dno tiganja bude dobro prekriveno uljem.
- Kada se ulje dobro ugrije, pažljivo spuštajte paprike.
- Pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana. To obično traje par minuta po strani.
Cilj je da spoljašnja korica bude čvrsta i hrskava, a unutrašnjost mekana, sa sirastim punjenjem koje se blago topi.
Odstranjivanje viška masnoće
Nakon prženja, paprike izvadite na papirni ubrus ili kuhinjski papir. Tako ćete ukloniti višak masnoće i učiniti jelo lakšim za stomak.
Kako poslužiti pohovane punjene paprike?
Ovo jelo je izuzetno svestrano i može se služiti na različite načine:
- Toplo, odmah nakon prženja – tada je sir najviše kremast,
- Hladno ili mlako – jednako ukusne i nakon što se malo ohlade,
- uz svježu salatu ili sezonsko povrće,
- kao predjelo ili glavno jelo,
- uz hladni jogurt ili kiselo mlijeko – idealna kombinacija koja ublažava masnoću.
Savjeti za savršen rezultat
- Koristite sir koji se lijepo topi – kačkavalj, trapist ili neki polutvrdi sir su najbolji izbor.
- Dodajte malo začina u prezle – origano, sušeni peršun ili bijeli luk u prahu mogu podići ukus na viši nivo.
- Ne pretjerujte s uljem – ako radite pliće prženje, često okrećite paprike da se ravnomjerno ispeku.
- Ponovite pohovanje – dvostruki sloj jaja i prezli daje nevjerovatnu hrskavost.
- Ne punite paprike do pucanja – ako punjenje krene da curi, poh se može odvojiti tokom prženja.
Varijacije recepta
Ovaj recept se može prilagoditi različitim ukusima:
- Umjesto šunke, možete koristiti piletinu, ćuretinu ili čak tunjevinu.
- Vegetarijanska verzija – samo sir, sa dodatkom povrća poput šampinjona ili tikvica.
- Ljubitelji jačih ukusa mogu dodati ljutu papriku ili čili sos u nadev.
- Umjesto prženja, paprike možete i ispeći u rerni – biće manje masne, ali i dalje hrskave.
Zašto probati ovaj recept?
Pohovane punjene paprike su jelo koje kombinuje tri najvažnija elementa kuhinjskog užitka:
- hrskavu spoljašnjost,
- bogato i ukusno punjenje,
- jednostavnu pripremu.
One se mogu pripremati i u svečanim prilikama i za običan porodični ručak. Djeca ih obožavaju zbog hrskavosti, a odrasli zbog bogatog ukusa i sira koji se topi.
