Savršen spoj čokolade, voća i kreme: Unikatni slojeviti kolač koji topi sve granice uživanja
Ako ste u potrazi za kolačem koji kombinuje bogatu čokoladnu koru, osvježavajući voćni sloj i svilenkastu kremu, onda je ovo pravi recept za vas. Ova slastica je idealna za posebne prilike, ali dovoljno jednostavna i za običan dan kada želite počastiti sebe i svoje najmilije nečim posebnim.
I. Priprema čokoladne osnove
Sastojci za biskvit:
- 5 komada jaja
- 10 kašika kristal šećera
- 50 ml biljnog ulja
- 8 kašika glatkog brašna
- 3 kašike kakao praha
- 1 kesica praška za pecivo
Postupak:
- Prvo razdvojite bjelanca od žumanaca, pa od bjelanaca napravite čvrst snijeg dodajući šećer u nekoliko navrata. Masa treba biti sjajna i postojana.
- U smjesu postepeno dodajte žumanca, miksajući neprestano, pa na kraju ulje koje daje dodatnu vlažnost i mekoću korama.
- U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo.
- Suve sastojke nježno sjedinite sa jajima, miješajući ručno ili špatulom, pokretima odozdo nagore.
- Dobijenu smjesu prebacite u pleh dimenzija 20×20 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, ili dok površina ne postane čvrsta i elastična na dodir.
- Nakon pečenja, ostavite da se kora potpuno ohladi pa je vodoravno prepolovite na dva dijela.
II. Priprema kreme od vanile sa bogatim dodatkom
Sastojci za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 150 g margarina (ili putera)
- 100 ml slatke pavlake
- 4 kašike mlijeka u prahu
Priprema:
- U 100 ml mlijeka razmutite puding, a ostatak mlijeka zajedno sa šećerom stavite da proključa.
- Kada mlijeko zavrije, dodajte puding i miješajte dok se smjesa ne zgusne kao puding.
- Ohladite skuhani puding na sobnu temperaturu.
- Umutite margarin sobne temperature dok ne postane kremast i dodajte ga u ohlađeni puding.
- Dodajte i umucenu slatku pavlaku i mlijeko u prahu, koje dodatno pojačava punoću ukusa i daje čvrstoću.
- Sve zajedno umutite mikserom dok ne dobijete glatku i podatnu kremu, idealnu za nanošenje.
III. Voćni sloj od kupina – prava eksplozija svježine
Potrebni sastojci:
- 720 g svježih ili zamrznutih kupina
- 4 kašike šećera
- 2 pudinga od slatke pavlake
- 100 ml vode
Priprema:
- Kupine stavite u šerpu, pospite ih šećerom i zagrijavajte dok ne puste sok i postanu mekane.
- U međuvremenu u vodi razmutite puding, pa ga dodajte kupinama dok se krčkaju.
- Kuhajte dok masa ne postane kompaktna i gusta, gotovo kao voćni džem.
- Ovaj sloj se topao nanosi direktno na prvu polovinu biskvita, kako bi se što bolje sjedinio sa podlogom.
IV. Sastavljanje kolača – korak po korak
Kada su svi elementi gotovi i ohlađeni, prelazi se na finalno slaganje kolača:
1. Donju polovinu biskvita stavite na pladanj.
2. Preko toga nanesite voćni sloj od kupina, pazeći da bude ravnomjerno raspoređen.
3. Kada se voćni sloj ohladi, preko njega se nanosi žuti krem, koji se pažljivo izravna.
4. Poklopite drugom korom.
5. Na kraju dolazi najukusniji dio – čokoladna glazura.
V. Glazura koja zaokružuje cijeli doživljaj
Sastojci za preliv:
- 200 g čokolade za kuhanje (po želji mlečna ili tamna)
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
- Čokoladu izlomite na komadiće i stavite je u šerpicu zajedno sa slatkom pavlakom.
- Zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se sve ne otopi i sjedini u glatku masu.
- Dobijenu glazuru prelijte preko kolača, lagano poravnajte špatulom.
VI. Finalni koraci – hlađenje i serviranje
- Nakon što se kolač u potpunosti sastavi, ostavite ga da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider.
- Najbolje je da kolač odstoji preko noći, kako bi svi slojevi „sazreli“ i povezali se u savršenu harmoniju ukusa.
VII. Savjeti i varijacije
1. Umjesto kupina, možete koristiti višnje, maline ili miješano šumsko voće.
2. Ako nemate mlijeko u prahu, može se izostaviti, ali ono značajno poboljšava strukturu kreme.
3. Umjesto margarina možete koristiti puter za bogatiji ukus.
4. Glazuru možete napraviti i od bijele čokolade za kontrast u bojama.
